Václavka

Václavka - jedlá houba podzimu

Václavka je jedlá houba, která roste v trsech na dřevě a je oblíbená pro své medově hnědé klobouky. Její sběr a příprava vyžaduje důkladné tepelně zpracování, aby se předešlo zažívacím potížím.

0.00

(0 hlasů)

🍴 houby📅 podzim🌍 Václavky se hojně vyskytují v českých lesích, zejména na pařezech a odumřelém dřevě.

🍳 Použití v kuchyni

Václavky se po předvaření používají do polévek, na smažení nebo nakládání do octa.

🔍 Jak vybrat

Při sběru vybírejte mladé a zdravé klobouky, bez známek plísně nebo hniloby.

📦 Skladování

Skladujte v chladném a suchém místě, ideálně spotřebujte do několika dní po sběru.

🔄 Náhražky

Lze nahradit jinými jedlými houbami, jako jsou žampiony nebo hříbky.

💚 Zdravotní přínosy

Václavky obsahují prospěšné látky a vitamíny, které mohou podpořit imunitní systém a zdraví trávicího ústrojí.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Václavka (rod Armillaria) je rod hub pojmenovaný podle svátku sv. Václava (28. září), kolem kterého se typicky objevuje. V českých lesích je jednou z nejhojnějších podzimních hub.

Popis

Václavky rostou v trsech na pařezech, odumřelém dřevě i na živých stromech. Klobouk je medově hnědý, s drobnými šupinkami uprostřed, průměr 4–12 cm. Třeň má typický prstenec (prsten) – zbytek závojky. Výtrusný prášek je bílý.

Jedlost

Václavka je jedlá, ale pouze po důkladném tepelném zpracování. Syrová nebo nedovařená způsobuje zažívací potíže. Doporučuje se předvaření alespoň 15 minut a slití vody.

Druhy

Václavka obecná (Armillaria mellea) – nejběžnější, medově zbarvená
Václavka smrková (Armillaria ostoyae) – tmavší, roste u jehličnanů
Václavka hlíznatá (Armillaria gallica) – robustnější třeň

Ekologie

Václavky jsou parazité i saprofyté – napadají oslabené stromy a rozkládají mrtvé dřevo. Podhoubí václavky patří mezi největší živé organismy na Zemi – jeden klon v Oregonu zabírá plochu přes 9 km².

Sběr a příprava

Sbírají se hlavně klobouky, třeně bývají tuhé. Po předvaření se hodí na smažení, do polévek a na nakládání do octa.

Kalorie	22 kcal
Bílkoviny	2.5 g
Tuky	0.3 g
Sacharidy	3.3 g
Vláknina	1 g