Vařený jogurt na francouzský způsob

Recept na vařený jogurt na francouzský způsob

Porce	4
Kategorie	Zavařování a nakládání
Kuchyně	Francouzská

Ingredience

150 g čerstvé brokolice
150 g očištěné karotky
100 g nakládaných hub
50 g tomatů
250 g zakysané smetany (nebo bílého jogurtu
20 g majonézy
20 g ořechového oleje
2 plátky želatiny
sůl
bílý pepř
světlý vinný ocet zabarvený šťávou z červené řepy
lžíci olivového oleje
cukr
100 g chřestových hlaviček
polníček
červenou čekanku

Postup

1. Karotku nakrájíme na tenké plátky, z tomatů vyřízneme bubáka a nahoře nařízneme křížek, brokolici rozdělíme na růžičky a každý druh zeleniny vaříme zvlášť ve vroucí osolené vodě.
2. Zelenina se nesmí rozvařit! Poté ji zchladíme ve studené vodě s ledovou tříští, osušíme v plátěném ubrousku, tomaty zbavíme slupky a tekuté dužiny s jadérky.
3. Pevnou dužinu (co byl apod slupkou) nakrájíme na proužky.
4. Formičku vyložíme fólií, na kterou rozložím eplátky karotky.
5. Tu pak zalijeme studenou omáčkou ze zakysané smetany, ochucenou oříškovým olejem, solí, čerstvým mletým bílým pepřem.
6. Zjemníme majonézou s plátky nabobtnalé a ve vodní lázniu rozehřáté želatiny.
7. Na závěr přidáme houby s tomaty a růžičkami brokolice, doplníme studenou ochucenou omáčkou a dáme vychladit.
8. Zvlášť si uvaříme hlavičky chřestu, které ochutíme solí, bílým pepřem s řepovým octem a olivovým olejem.
9. Talíř oudobíme lístky polníčku s červenou čekankou.l e Houbová terina

s brokolicí

na chřestovém lůžku řş

Ingredience

150 g čerstvé brokolice
150 g očištěné karotky
100 g nakládaných hub
50 g tomatů
250 g zakysané smetany (nebo bílého jogurtu
20 g majonézy
20 g ořechového oleje
2 plátky želatiny
sůl
bílý pepř
světlý vinný ocet zabarvený šťávou z červené řepy
lžíci olivového oleje
cukr
100 g chřestových hlaviček
polníček
červenou čekanku

Postup

Karotku nakrájíme na tenké plátky, z tomatů vyřízneme bubáka a nahoře nařízneme křížek, brokolici rozdělíme na růžičky a každý druh zeleniny vaříme zvlášť ve vroucí osolené vodě. Zelenina se nesmí rozvařit! Poté ji zchladíme ve studené vodě s ledovou tříští, osušíme v plátěném ubrousku, tomaty zbavíme slupky a tekuté dužiny s jadérky. Pevnou dužinu (co byl apod slupkou) nakrájíme na proužky. Formičku vyložíme fólií, na kterou rozložím eplátky karotky. Tu pak zalijeme studenou omáčkou ze zakysané smetany, ochucenou oříškovým olejem, solí, čerstvým mletým bílým pepřem. Zjemníme majonézou s plátky nabobtnalé a ve vodní lázniu rozehřáté želatiny. Na závěr přidáme houby s tomaty a růžičkami brokolice, doplníme studenou ochucenou omáčkou a dáme vychladit. Zvlášť si uvaříme hlavičky chřestu, které ochutíme solí, bílým pepřem s řepovým octem a olivovým olejem. Talíř oudobíme lístky polníčku s červenou čekankou.l e Houbová terina s brokolicí na chřestovém lůžku 7 řş