DE:Meal Prep

Meal Prep (vom englischen Ausdruck meal preparation, Essensvorbereitung) ist eine Art des Kochens, bei der Mahlzeiten für mehrere Tage auf einmal zubereitet und in Portionen aufgeteilt werden. Sie werden im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahrt und an den folgenden Tagen nur noch aufgewärmt.

Worauf man achten sollte

Nicht jedes Rezept eignet sich gleich gut für Meal Prep. Drei Dinge sind entscheidend:

• Wie gut sich das Gericht aufwärmen lässt. Schmorgerichte und Soßen schmecken am nächsten Tag oft besser, weil sich die Aromen miteinander verbinden. Gebratene und überbackene Gerichte verlieren dagegen ihre Knusprigkeit, und Eierspeisen werden beim Aufwärmen gummiartig.
• Wie lange es haltbar ist. Die meisten fertigen Gerichte halten sich drei bis vier Tage im Kühlschrank. Bei Fisch ist die Frist kürzer, etwa zwei Tage. Für eine längere Aufbewahrung gehört das Essen in den Gefrierschrank.
• Wie sich die Beilage verhält. Reis und Nudeln nehmen im Kühlschrank weiter Flüssigkeit auf und sind am nächsten Tag kompakter. Deshalb hilft es, beim Aufwärmen etwas Wasser oder Milch hinzuzufügen. Kartoffeln vertragen das Aufwärmen am schlechtesten und werden am besten frisch zubereitet.

Aufbewahrung

Methode	Dauer	Hinweis
Kühlschrank	3–4 Tage	Lassen Sie das Essen vor dem Verschließen abkühlen, sonst bildet sich im Behälter Kondenswasser
Kühlschrank (Fisch)	2 Tage	Kürzere Haltbarkeit als bei Fleisch
Gefrierschrank	2–3 Monate	Die Beilage friert man häufig besser getrennt von der Soße ein
Auftauen	über Nacht im Kühlschrank	Nicht mehrmals aufwärmen

Rezepte

In diese Kategorie gehören Rezepte, die für mehrere Portionen berechnet und zum Vorbereiten bestimmt sind. Bei jedem finden Sie im Abschnitt Meal Prep die konkrete Aufbewahrungsdauer und die empfohlene Art des Aufwärmens.