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'''Pousse-Cafés''' sind geschichtete alkoholische Mixgetränke, bei denen Liköre und Spirituosen vorsichtig übereinandergegossen werden, sodass farbige horizontale Schichten entstehen. Möglich ist dieser Effekt durch die unterschiedliche Dichte der Flüssigkeiten: Dichtere Bestandteile werden in die unteren Schichten gegossen, weniger dichte darüber. Die Zubereitung eines Pousse-Cafés erfordert Geduld, eine ruhige Hand und Kenntnis der Dichte der Zutaten.