ES:Bandeja de horno
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La bandeja de horno es un recipiente metálico plano que se utiliza para hornear en el horno. Es uno de los utensilios de cocina más básicos y está presente en prácticamente todos los hogares.
Tipos de bandejas
- Bandeja plana clásica – versátil, adecuada para galletas, pizza y productos de panadería
- Bandeja profunda – para bizcochos, pasteles y lasaña
- Bandeja perforada – con orificios que mejoran la circulación del aire, ideal para baguettes y panecillos
- Con revestimiento antiadherente – de teflón o cerámica, más fácil de limpiar
- Esmaltada – resistente y con buena retención del calor
Materiales
La mayoría de las bandejas son de acero con distintos acabados. Las de aluminio conducen el calor más rápidamente, pero se deforman con mayor facilidad. Las panaderías profesionales utilizan bandejas de acero de paredes gruesas o de acero inoxidable.
Cuidados
La bandeja debe lavarse después de cada uso con agua tibia y un poco de detergente. No se recomienda usar estropajos metálicos en los revestimientos antiadherentes. Una ligera capa de aceite ayuda a protegerla de la corrosión durante más tiempo. Las bandejas esmaltadas también pueden lavarse en el lavavajillas.
Consejos
Una bandeja fría introducida en un horno caliente ralentiza la cocción; por eso algunas recetas recomiendan precalentarla. Para preparar galletas resulta práctico disponer de dos bandejas y alternarlas.