ES:Platos con alcachofa

Los platos con alcachofa incluyen preparaciones elaboradas con alcachofa (Cynara scolymus), una hortaliza mediterránea de sabor ligeramente amargo y a nuez. Las partes comestibles son la base carnosa (el corazón) y las partes inferiores de las brácteas. Las alcachofas se preparan cocidas en agua con limón, a la parrilla, rellenas (carciofi alla romana), fritas (carciofi alla giudia), en ensaladas, sobre pizza y como parte de los antipasti. La crema de alcachofa se utiliza en salsas y dips.