Marmeláda z červené cibule

Ingredience

• 2 kg červené cibule
• 130 g třtinového cukru
• 100 g másla
• 4 lžíce olivového oleje
• 500 ml kvalitního červeného vína
• 300 ml červeného vinného octa
• 200 ml portského vína
• hrst čerstvého tymiánu
• sůl
• pepř

Postup

1. Cibuli oloupejte a nakrájejte na půlměsíce. Ve větším hrnci se silným dnem rozehřejte olej a máslo. Poté na ně nasypejte cibuli, promíchejte a zasypejte cukrem, který nechte za stálého míchání rozpustit, přisypejte sůl, čerstvě mletý pepř a tymián. Promíchejte, snižte plamen na minimum a za občasného míchání vařte necelou hodinu, dokud se neodpaří šťáva a cibule nezačne karamelizovat. Přilijte ocet, oba druhy vína, zvyšte teplotu a občas promíchejte. Vařte zhruba 20 minut. Až se tekutina téměř odpaří a vznikne kompaktní marmeláda, sundejte hrnec z ohně a marmeládou naplňte čisté sklenice. Skladujte je v chladu a v temnu.