Vejce plněná II.

Ingredience pro 4 osoby

• 8 vajec
• 1,5 lžíce másla
• 3 až 4 sardele
• 1 žemle
• trochu mléka
• citrónová šťáva
• kapary
• hlávkový salát

Postup

1. Vejce uvaříme natvrdo, vložíme je do studené vody, aby se dobře loupala a oloupaná příčně rozkrojíme. Půlky bílků na oblé straně trochu skrojíme, aby dobře stály. u žemle skrojíme kůrku, střídku nakrájíme na tlustší plátky, pokropíme mlékem a dobře vymačkáme. Žloutky vyjmeme a prolisujeme nebo ustrouháme na jemném struhadle. Utřeme máslo s prolisovanými sardelemi, přidáme žloutky, trochu citrónové šťávy a navlhčenou vymačkanou žemli. Směs dobře našleháme, dáme ji do plátěného pytlíku s hladkou trubičkou a hodně do výšky nastříkáme do důlků v bílcích. Na vrchol položíme po jednom kaparu. Podáme na listech salátu.