Nudle se špenátem

Ingredience pro 4 osoby

• nudle ze 2 vajec, připravené podle základního předpisu nebo 350 g nudlí hotových
• 500 g čerstvého špenátu
• 2 lžíce másla nebo oleje
• 2-3 vejce
• sůl
• 3 lžíce mléka

Postup

1. Nudle uvaříme v osolené vodě. Špenát přebereme, vypereme, uvaříme, scedíme, propláchneme studenou vodou, aby si udržel svěží barvu, a necháme okapat. Větší listy překrájíme, špenát vložíme na rozehřátý tuk a krátce osmahneme. Pak k němu přimícháme okapané nudle a podle potřeby přisolíme. Vejce smícháme s mlékem, trochu osolíme a zalijeme jimi za stálého míchání nudle se špenátem, Mícháme tak dlouho, až vejce ztuhnou. Pokrm připravujeme v ohnivzdorném porcelánu nebo ve varném skle a v téže nádobě podáváme.