Opékané vařené brambory

Správně opéci lze pouze brambory vychladlé nebo uvařené předchozí den. Brambory čerstvě uvařené nebo moučnaté se při opékání rozpadají. k opékání brambor jsou vhodné všechny druhy tuků, ale mají být shodné s tuky použitými při přípravě masa, ke kterému brambory podáváme. Při opékání volíme středně silný oheň a opékáme raději na nepříliš prudce se připalujícím tuku. Přepálené tuky jsou zdraví škodlivé a nechutné.