Kynuté knedlíky I.

Ingredience pro 4 osoby

• 400 g hrubé mouky
• 1 rovná lžíce cukru
• 1 lžička másla
• 1/4 l mléka
• 1 žloutek
• 5 g droždí
• sůl
• ovoce
• máslo a tvaroh

Postup

1. Z mléka odebereme 1/2 šálku, přidáme lžičku cukru a rozdrobené droždí. Necháme vzejít kvásek. Do mísy dáme mouku, nahřejeme ji, přidáme cukr, lžičku másla, žloutek a vzešlý kvásek. Vypracujeme tuhé těsto jako na mazance, neboť kynutím poněkud zřídne. Dáme je kynout, po vykynutí uděláme váleček, nakrájíme kousky, poklademe omytým a osušeným ovocem a sbalíme knedlíky. Zaváříme je po několika do vroucí osolené vody v širokém kastrolu, aby měly dostatek místa; po chvíli je ode dna vařečkou uvolníme a během vaření obrátíme. Vaříme je přikryté. Doba varu se řídí velikostí knedlíků a druhem ovoce, přibližně 5 až 8 minut. Než knedlíky vyjmeme, přesvědčíme se rozkrájením jednoho je-li uvařený a ovoce měkké. Pak teprve vyjmeme ostatní. Po vyjmutí každý knedlík vidličkami roztrhneme, aby vyšla pára, nebo jej propíchneme vidlicí na maso. Podáváme maštěné máslem a sypané tvarohem.

Poznámka

• Knedlíky můžeme vařit prázdné neplněné. Po uvaření je roztrhneme a navršíme na ně syrové jahody smíchané s cukrem nebo jiné ovoce.