Humr: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Založena nová stránka s textem „Category:Ryby a plody moře Category:Nedokončeno“ |
doplnění popisu, přípravy a podávání |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
'''Humr''' (''Homarus'') je velký mořský korýš považovaný za jednu z největších delikates. Nejznámější druhy jsou americký humr (''H. americanus'') a evropský humr (''H. gammarus'', viz [[Bretaňský humr]]). | |||
Humr se kupuje živý a vaří se ponořením do vroucí osolené vody (10–15 minut podle velikosti). Další způsoby přípravy: grilovaný, v bisque (krémové polévce) nebo po thermidorsku (gratinovaný se sýrovou omáčkou). | |||
Maso z klepet a ocasu je nejcennější — sladké, jemné, lehce pružné. Jeden humr (500–700 g) je porce pro jednoho. Krunýř se po uvaření zbarvuje do červena. | |||
[[Category:Ryby a plody moře]] | [[Category:Ryby a plody moře]] | ||
Aktuální verze z 23. 12. 2025, 01:36
Humr (Homarus) je velký mořský korýš považovaný za jednu z největších delikates. Nejznámější druhy jsou americký humr (H. americanus) a evropský humr (H. gammarus, viz Bretaňský humr).
Humr se kupuje živý a vaří se ponořením do vroucí osolené vody (10–15 minut podle velikosti). Další způsoby přípravy: grilovaný, v bisque (krémové polévce) nebo po thermidorsku (gratinovaný se sýrovou omáčkou).
Maso z klepet a ocasu je nejcennější — sladké, jemné, lehce pružné. Jeden humr (500–700 g) je porce pro jednoho. Krunýř se po uvaření zbarvuje do červena.