Tuňák: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Založena nová stránka s textem „Category:O surovinách“ |
nový článek o tuňákovi |
||
| (Není zobrazena jedna mezilehlá verze od stejného uživatele.) | |||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ | Tuňák je velká dravá ryba obývající teplé oceánské vody. V české kuchyni se nejčastěji používá v konzervované podobě, ale čerstvý tuňákový steak si postupně nachází cestu i do našich restaurací a domácností. | ||
== Maso a chuť == | |||
Čerstvý tuňák má tmavě červené maso, které po tepelné úpravě šedne. Chuťově připomíná spíše maso než typickou rybu – je hutné, kompaktní a téměř bez rybího zápachu. Sashimi grade tuňák se podává syrový, pouze opečený z povrchu (tataki). | |||
== Konzervovaný tuňák == | |||
Konzervy s tuňákem ve vlastní šťávě nebo v [[olej]]i jsou jedním z nejrozšířenějších rybích výrobků u nás. Používají se do [[salát]]ů, na těstoviny, do sendvičů a na pizzu. Jde o levný zdroj bílkovin – jedna konzerva obsahuje kolem 25 g proteinu. | |||
'''Upozornění:''' Tuňák může obsahovat vyšší hladiny rtuti. Těhotným ženám a malým dětem se doporučuje omezit jeho konzumaci. | |||
== Druhy == | |||
Na trhu se objevuje tuňák žlutoploutvý, tuňák pruhovaný (skipjack – nejčastější v konzervách) a tuňák modroploutvý, který dosahuje obřích rozměrů a na japonských aukcích se prodává za astronomické částky. | |||
[[Kategorie:Ryby]] | |||
Aktuální verze z 19. 1. 2026, 07:15
Tuňák je velká dravá ryba obývající teplé oceánské vody. V české kuchyni se nejčastěji používá v konzervované podobě, ale čerstvý tuňákový steak si postupně nachází cestu i do našich restaurací a domácností.
Maso a chuť
[editovat]Čerstvý tuňák má tmavě červené maso, které po tepelné úpravě šedne. Chuťově připomíná spíše maso než typickou rybu – je hutné, kompaktní a téměř bez rybího zápachu. Sashimi grade tuňák se podává syrový, pouze opečený z povrchu (tataki).
Konzervovaný tuňák
[editovat]Konzervy s tuňákem ve vlastní šťávě nebo v oleji jsou jedním z nejrozšířenějších rybích výrobků u nás. Používají se do salátů, na těstoviny, do sendvičů a na pizzu. Jde o levný zdroj bílkovin – jedna konzerva obsahuje kolem 25 g proteinu.
Upozornění: Tuňák může obsahovat vyšší hladiny rtuti. Těhotným ženám a malým dětem se doporučuje omezit jeho konzumaci.
Druhy
[editovat]Na trhu se objevuje tuňák žlutoploutvý, tuňák pruhovaný (skipjack – nejčastější v konzervách) a tuňák modroploutvý, který dosahuje obřích rozměrů a na japonských aukcích se prodává za astronomické částky.