Římský kmín: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Bez shrnutí editace |
Oprava [[Category:]] na [[Kategorie:]]; pridany wiki odkazy na koreni, petrzel, kmin, pepr, pilafu, kmin cerny |
||
| (Není zobrazena jedna mezilehlá verze od stejného uživatele.) | |||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
'''Šabrej kmínovitý''' (''Cuminum cyminum'') je jednoletá rostlina z čeledi miříkovitých. Semen se užívá jako [[koření]] a jsou známa pod názvem '''římský kmín'''. Rostlina je příbuzná [[petrželi]]. | '''Šabrej kmínovitý''' (''Cuminum cyminum'') je jednoletá rostlina z čeledi miříkovitých. Semen se užívá jako [[koření]] a jsou známa pod názvem '''římský kmín'''. Rostlina je příbuzná [[petržel|petrželi]]. | ||
== Koření kmín římský == | == Koření kmín římský == | ||
'''Kumín''' neboli '''římský kmín''' jsou semena '''šabreje kmínovitého''' (''Cuminum cyminum''). Semínka jsou podobná [[kmínu]], ale jsou větší a zelenohnědá. Především však mají jinou vůni a hořkou chuť, takže se navzájem tato koření nedají nahradit. | '''Kumín''' neboli '''římský kmín''' jsou semena '''šabreje kmínovitého''' (''Cuminum cyminum''). Semínka jsou podobná [[kmín|kmínu]], ale jsou větší a zelenohnědá. Především však mají jinou vůni a hořkou chuť, takže se navzájem tato koření nedají nahradit. | ||
== Užití v kuchyni == | == Užití v kuchyni == | ||
V mediteránní oblasti se užíval s oblibou jako [[pepř]] pro svou ostrost. Jde o důležitou součást indické kuchyně (pod názvem džíra) a koření [[kari]], kterému dodává jeho charakteristické aroma. Ve středoasijských zemích bývalého SSSR je znám pod názvem zira a přidává se do [[pilafu]]. V indonéské kuchyni se nazývá djintan. Na Balkáně (Bulharsko) se nazývá kimion a používá se ke kořenění mletých mas kebabů, jinak do místních salámů a klobás. Stejně tak ve Středomoří do salámů tzv. italského typu, masových konzerv, sýrů ale i do chleba. Další užití našel v likérnictví. | V mediteránní oblasti se užíval s oblibou jako [[pepř]] pro svou ostrost. Jde o důležitou součást indické kuchyně (pod názvem džíra) a koření [[Kari pasta|kari]], kterému dodává jeho charakteristické aroma. Ve středoasijských zemích bývalého SSSR je znám pod názvem zira a přidává se do [[pilafu]]. V indonéské kuchyni se nazývá djintan. Na Balkáně (Bulharsko) se nazývá kimion a používá se ke kořenění mletých mas kebabů, jinak do místních salámů a klobás. Stejně tak ve Středomoří do salámů tzv. italského typu, masových konzerv, sýrů ale i do chleba. Další užití našel v likérnictví. | ||
== Pěstování == | == Pěstování == | ||
| Řádek 17: | Řádek 17: | ||
''V tomto článku byly použity texty z článku [https://cs.wikipedia.org/wiki/Šabrej_kmínovitý Šabrej kmínovitý] na české Wikipedii.'' | ''V tomto článku byly použity texty z článku [https://cs.wikipedia.org/wiki/Šabrej_kmínovitý Šabrej kmínovitý] na české Wikipedii.'' | ||
[[ | [[Kategorie:Koření a semena]] | ||
Aktuální verze z 27. 10. 2025, 07:40
Šabrej kmínovitý (Cuminum cyminum) je jednoletá rostlina z čeledi miříkovitých. Semen se užívá jako koření a jsou známa pod názvem římský kmín. Rostlina je příbuzná petrželi.
Koření kmín římský
[editovat]Kumín neboli římský kmín jsou semena šabreje kmínovitého (Cuminum cyminum). Semínka jsou podobná kmínu, ale jsou větší a zelenohnědá. Především však mají jinou vůni a hořkou chuť, takže se navzájem tato koření nedají nahradit.
Užití v kuchyni
[editovat]V mediteránní oblasti se užíval s oblibou jako pepř pro svou ostrost. Jde o důležitou součást indické kuchyně (pod názvem džíra) a koření kari, kterému dodává jeho charakteristické aroma. Ve středoasijských zemích bývalého SSSR je znám pod názvem zira a přidává se do pilafu. V indonéské kuchyni se nazývá djintan. Na Balkáně (Bulharsko) se nazývá kimion a používá se ke kořenění mletých mas kebabů, jinak do místních salámů a klobás. Stejně tak ve Středomoří do salámů tzv. italského typu, masových konzerv, sýrů ale i do chleba. Další užití našel v likérnictví.
Pěstování
[editovat]Už od starověku je znám v Egyptě, Řecku a Římu. Později se rozšířil do dalších zemí včetně severní Afriky. Nyní je komerčně produkován v oblastech u Středozemního moře a v Indii.
Související články
[editovat]- Kmín kořenný – kmín
- Černucha setá - kmín černý
Reference
[editovat]V tomto článku byly použity texty z článku Šabrej kmínovitý na české Wikipedii.