Kmín černý

Černucha setá - Černý kmín a jeho využití

Černucha setá, známá jako černý kmín, je jednoletá bylina z jihozápadní Asie, jejíž semena se používají jako aromatické koření.

0.00

(0 hlasů)

🍴 koření📅 celoroční🌍 Pochází z jihozápadní Asie, kde se tradičně pěstuje pro své léčivé a kulinářské vlastnosti.

🥗 vegetariánské, veganské, bezlepkové

Výživa na 100 g

Kalorie	375 kcal
Bílkoviny	17.8 g
Tuky	22.3 g
Sacharidy	55.5 g
Vláknina	38.1 g

Vitamíny

B1, B2, B3, C

Minerály

železo, vápník, hořčík, draslík

GI index

0

Vhodné pro

vegetariánské, veganské, bezlepkové

🍳 Použití v kuchyni

Černý kmín se používá jako koření do různých pokrmů, včetně pečiva a masových jídel, pro svou příjemnou chuť a vůni.

🔍 Jak vybrat

Při výběru se zaměřte na celá semena, která by měla být tmavě černá a lesklá.

📦 Skladování

Skladujte na chladném a suchém místě, ideálně v uzavřené nádobě, aby si semena udržela aroma.

🔄 Náhražky

Lze nahradit černým pepřem, ale chuť bude odlišná.

💚 Zdravotní přínosy

Podporuje trávení a má protizánětlivé účinky, může pomoci při dýchacích obtížích a alergiích.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Černucha setá (Nigella sativa) z čeledi pryskyřníkovité (Ranunculaceae) – lidově černý kmín – je jednoletá bylina pocházející z jihozápadní Asie. Semena se používají jako koření.

Lékařství

Působí proti plynatosti, podporuje činnost žaludku, jater a střev. Dokonce působí proti střevním parazitům. V malých dávkách je to tedy koření prospěšné zdraví. V medicíně se semena používají k léčení dýchacích obtíží, alergií, horečky, chřipky, astmatu a rozedmy plic. Výzkumy ukazují, že zpomaluje některé formy rakoviny. Černucha setá ovšem není vždycky prospěšná, v některých případech může způsobit bolesti hlavy, v takovém případě je nutné vyhledat odbornou pomoc.

Gastronomie

Má příjemnou vůni i chuť – lehce pálivou. Používá se podobně jako černý pepř, navíc i do pečiva.

Související články

Kumin – římský kmín
Kmín kořenný – kmín

Reference

V tomto článku byly použity texty z článku Černucha setá na české Wikipedii.