Luštěniny - užitečné rady

• Při vaření luštěniny zdvojnásobí svůj objem i hmotnost. Máme-li tedy v předpise 250 g vařených luštěnin, budeme jich potřebovat přibližně 125 g v suchém stavu. \n* Luštěniny se správně solí až na konci vaření, jinak jejich slupka ztvrdne. \n* Luštěniny se mají namáčet přibližně 8 hodin (čočce stačí 3 hodiny). Tuto dobu je však možné uspíšit tak, že je asi 10 minut povaříme a pak necháme namočené přibližně 2 hodiny; poté je uvaříme běžným způsobem. \n* Ten nejjednodušší způsob jak rychle uvařit předem nenamočené luštěniny je vaření v tlakovém hrnci. Čočku, hrách či fazole zalejeme velkým množstvím vody a vaříme přibližně 30 až 45 minut. \n* Červená čočka namáčet nepotřebuje. \n* Nepříjemnému nadýmání po konzumaci luštěnin můžeme předejít tím, že vodu, v niž jsme je namáčeli, slejeme a zalejeme vodou čerstvou, do které přidáme špetku saturejky. Také předem naklíčené luštěniny nenadýmají. \n* Pozor na syrové fazole, obsahují jedovaté lektiny (varem se rozkládají)! \n* Před použitím čočku raději přebereme, protože v ní někdy bývají drobné kamínky. \n* Zelenou čočku před vařením několik hodin namáčíme. Červenou čočku nemáčíme vůbec. \n* Čočku raději nekupujeme ve větším množství do zásoby, protože vysychá a při vaření se rozpadá. \n\n