Čočka

Čočka jedlá - výživná a zdravá luštěnina

Čočka jedlá je výživná luštěnina s vysokým obsahem bílkovin, která se pěstuje pro svá semena a je oblíbená v mnoha kuchyních světa.

0.00

(0 hlasů)

🍴 luštěniny📅 celoroční🌍 Čočka pochází z Přední Asie a je pěstována po celém světě, zejména v Indii.

🥗 vegetariánské, veganské, bezlepkové, nízkotučné, vysokoproteinové

Výživa na 100 g

Kalorie	116 kcal
Bílkoviny	26 g
Tuky	0.4 g
Sacharidy	20 g
Vláknina	8 g

Vitamíny

B1, B6, folát

Minerály

železo, hořčík, draslík

GI index

21

Vhodné pro

vegetariánské, veganské, bezlepkové, nízkotučné, vysokoproteinové

🍳 Použití v kuchyni

Čočka se často používá do polévek, salátů nebo jako příloha k masu a rýži.

🔍 Jak vybrat

Při výběru čočky se zaměřte na její barvu a velikost, měla by být suchá a bez viditelných vad.

📦 Skladování

Skladujte na suchém a chladném místě, ideálně v uzavřené nádobě, kde vydrží několik let.

🔄 Náhražky

Místo čočky lze použít jiné luštěniny, jako jsou fazole nebo hrách.

💚 Zdravotní přínosy

Čočka je bohatá na bílkoviny a vlákninu, což přispívá k dobrému trávení a udržení zdravé hmotnosti.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Čočka jedlá (Lens culinaris), též čočka kuchyňská, je křovinatá jednoletá rostlina z čeledi bobovitých. Tato luštěnina původem z Přední Asie se pěstuje pro svoje semena. Dosahuje výšky asi 40 cm a semena jsou ukryta v luscích, obvykle po dvou.

Vlastnosti

Čočka pochází z Přední Asie a součástí lidské potravy je již od neolitu. Po sojových bobech a konopí má čočka třetí nejvyšší obsah bílkovin ze všech rostlin – 26 %. Díky tomu tvoří v mnoha částech světa velmi důležitou složku stravy. Je tomu tak zejména v Indii, jejíž obyvatelstvo tvoří z velké části vegetariáni. Jednotlivé druhy čočky se od sebe liší jak velikostí semen, tak jejich barvou, jež může být žlutá, oranžová, hnědočervená, zelená či černá.

Pokrm

Semena čočky se vaří poměrně krátce, zejména menší druhy, u nichž je odstraněna slupka. Připravuje se z nich levná a výživná polévka. Často slouží jako příloha ke kuřecímu či vepřovému masu. Mnohdy se též kombinuje s rýží, která se vaří zhruba stejnou dobu. Pokrmu z čočky a rýže se na Blízkém východě říká mujaddara či mejadra. V Indii je velmi oblíbeným pokrmem khichdi, jenž vzniká, když se obě složky vaří společně v jedné nádobě. Mnohem méně obvyklé je míchat čočku se sýrem.

V Indii, jež má bohatou vegetariánskou tradici, se k vařené čočce často přidává zelenina a výsledná směs se pak dochucuje rozličným kořením. Vzniká tak celá řada pokrmů, jako například sambar rasam či dal, jež se pak obvykle podávají s rýží a roti.

Reference

V tomto článku byly použity texty z článku Čočka jedlá na české Wikipedii.