Majonéza třená (základní předpis): Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
More actions
Pridany wiki odkazy: majoneza, vyvar |
Přidán Template:Recept (Schema.org Recipe microdata) |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
{{Recept | |||
|popis=Kategorie:Omáčky studené | |||
|ingredience=2 žloutky z čerstvých vajec<br>špetka soli<br>1 šálek oleje<br>citrón<br>1/4 lžičky moučkového cukru<br>6 až 8 kapek worcesterské omáčky | |||
|postup=1. Majonézu připravujeme zásadně z čerstvých žloutků. Má-li se nám majonéza dobře podařit, musejí být všechny přísady stejně teplé.<br>2. Žloutky osolíme a za stálého přikapávání oleje třeme, až vznikne hustá hmota. Pak ji zředíme citrónovou šťávou a dokapáme, za stálého tření, zbytek oleje. Tuto základní hmotu můžeme uchovat i několik dnů uloženou v porcelánové nádobě a dobře povázanou (přikrytou) v chladničce, ale ve spodní části, neboť majonéza nesmí zmrznout. Před upotřebením ji dochutíme hořčicí, cukrem a worcesterskou omáčkou. Je-li třeba majonézu ředit, použijeme vývar. | |||
|porce=4 | |||
|kategorie=Omáčka | |||
|kuchyne=Česká | |||
}} | |||
== Ingredience pro 4 osoby == | == Ingredience pro 4 osoby == | ||
* 2 [[žloutky]] z čerstvých [[vajec]] | * 2 [[žloutky]] z čerstvých [[vajec]] | ||
Aktuální verze z 28. 4. 2025, 19:23
Majonéza třená (základní předpis)
Kategorie:Omáčky studené
| Porce | 4 |
|---|---|
| Kategorie | Omáčka |
| Kuchyně | Česká |
Ingredience
2 žloutky z čerstvých vajec
špetka soli
1 šálek oleje
citrón
1/4 lžičky moučkového cukru
6 až 8 kapek worcesterské omáčky
špetka soli
1 šálek oleje
citrón
1/4 lžičky moučkového cukru
6 až 8 kapek worcesterské omáčky
Postup
1. Majonézu připravujeme zásadně z čerstvých žloutků. Má-li se nám majonéza dobře podařit, musejí být všechny přísady stejně teplé.
2. Žloutky osolíme a za stálého přikapávání oleje třeme, až vznikne hustá hmota. Pak ji zředíme citrónovou šťávou a dokapáme, za stálého tření, zbytek oleje. Tuto základní hmotu můžeme uchovat i několik dnů uloženou v porcelánové nádobě a dobře povázanou (přikrytou) v chladničce, ale ve spodní části, neboť majonéza nesmí zmrznout. Před upotřebením ji dochutíme hořčicí, cukrem a worcesterskou omáčkou. Je-li třeba majonézu ředit, použijeme vývar.
2. Žloutky osolíme a za stálého přikapávání oleje třeme, až vznikne hustá hmota. Pak ji zředíme citrónovou šťávou a dokapáme, za stálého tření, zbytek oleje. Tuto základní hmotu můžeme uchovat i několik dnů uloženou v porcelánové nádobě a dobře povázanou (přikrytou) v chladničce, ale ve spodní části, neboť majonéza nesmí zmrznout. Před upotřebením ji dochutíme hořčicí, cukrem a worcesterskou omáčkou. Je-li třeba majonézu ředit, použijeme vývar.
Ingredience pro 4 osoby
editovat- 2 žloutky z čerstvých vajec
- špetka soli
- 1 šálek oleje
- citrón
- 1/4 lžičky moučkového cukru
- 6 až 8 kapek worcesterské omáčky
Postup
editovat- Majonézu připravujeme zásadně z čerstvých žloutků. Má-li se nám majonéza dobře podařit, musejí být všechny přísady stejně teplé.
- Žloutky osolíme a za stálého přikapávání oleje třeme, až vznikne hustá hmota. Pak ji zředíme citrónovou šťávou a dokapáme, za stálého tření, zbytek oleje. Tuto základní hmotu můžeme uchovat i několik dnů uloženou v porcelánové nádobě a dobře povázanou (přikrytou) v chladničce, ale ve spodní části, neboť majonéza nesmí zmrznout. Před upotřebením ji dochutíme hořčicí, cukrem a worcesterskou omáčkou. Je-li třeba majonézu ředit, použijeme vývar.
Sraženou majonézu napravíme
editovat- Do misky dáme čerstvý žloutek a za stálého šlehání přidáváme po částech sraženou majonézu.
- Do sražené majonézy zašleháme 1 lžíci horké vody nebo horkého octa.