Majonéza třená (základní předpis)

Kategorie:Omáčky studené

0.00

(0 hlasů)

⏲ 10 min👥 4 porce🔥 120 kcal📊 snadné🌿 celoroční🌎 Česká

⚠️ vejce

Ingredience

👥 4 porce

2 žloutky z čerstvých vajec

špetka soli 1 šálek oleje citrón 1/4 lžičky moučkového cukru

6 až 8 kapek worcesterské omáčky

Postup

Majonézu připravujeme zásadně z čerstvých žloutků. Všechny přísady musí mít stejnou teplotu.

Žloutky osolíme a za stálého přikapávání oleje je třeme, až vznikne hustá hmota. Poté ji zředíme citrónovou šťávou a za stálého tření přidáme zbytek oleje. Tuto základní hmotu můžeme uchovat v porcelánové nádobě v chladničce, ale nesmí zmrznout. Před použitím majonézu dochutíme hořčicí, cukrem a worcesterskou omáčkou.

Pokud je třeba majonézu ředit, použijeme vývar.

💡 Tip: Pro lepší konzistenci používejte všechny ingredience při pokojové teplotě.

Výživové hodnoty na porci

120 kcalKalorie

3 gBílkoviny

12 gTuky

1 gSacharidy

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Sraženou majonézu napravíme

Do misky dáme čerstvý žloutek a za stálého šlehání přidáváme po částech sraženou majonézu.
Do sražené majonézy zašleháme 1 lžíci horké vody nebo horkého octa.