Bramborová polévka na francouzský způsob: Porovnání verzí
More actions
nový recept |
oprava formátování a čištění textu |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
{{Recept | {{Recept | ||
|popis=Recept na bramborová polévka na francouzský způsob | |popis=Recept na bramborová polévka na francouzský způsob | ||
|ingredience= | |ingredience=800 g moučných brambor<br>150 g červené cibule<br>1 lžíce cukru<br>sůl<br>pepř<br>3 větvičky tymiánu<br>300 g hovězího filé ze středu<br>50 ml port- ského a 150 ml červeného vína<br>2 až 3 lžičky estragonové hořčice<br>3 plátky tence nakrájené vařené šunky<br>80 g nastrouhaného sýru Gruyere<br>100 g creme Fraiche<br>1/plnotučného mléka<br>1 polévkovou lžíci lanýžového másla<br>4 polévkové lžíce olivového oleje<br>40 g studených kostek másla z ledničky - 5 Brambory po zbavení slupky | ||
|postup=1. nakrájíme na kostky a necháme v otevře- ném hrnci spolu s cukrem portským a červeným vínem -6 minut hustě zavařit.<br>2. Dvě větvičky tymiá- | |||
nu jemně nasekáme a přimícháme. | nu jemně nasekáme a přimícháme.<br>3. Přísady pro osoby: 800 g moučných brambor, 150 g červené cibule, 1 lžíce cukru, sůl, pepř, větvičky tymiánu, 300 g hovězího filé ze středu, 50 ml portského a 150 ml červeného vína, 3 lžičky estragonové hořčice, plátky tence nakrájené vařené šunky, 80 g nastrouhaného sýru Gruyere, 100 g creme Fraiche, /plnotučného mléka, polévkovou lžíci lanýžového másla, polévkové lžíce olivového oleje, 40 g studených kostek másla z ledničky - Brambory po zbavení slupky nakrájíme na kostičky | ||
a na 20–25 minut necháme vařit.<br>4. Cibuli rovněž oloupeme, nakrájíme na kostky a necháme v otevřeném hrnci spolu s cukrem, portským a červeným vínem -6 minut hustě zavařit.<br>5. Dvě větvičky tymiánu jemně nasekáme a přimícháme.<br>6. Okořeníme solí | |||
a na 20–25 minut necháme vařit.<br> | a pepřem.<br>7. Hovězí filé nakrájíme na šest tenkých plátků, které jemně naklepeme.<br>8. Potřeme hořčicí, obložíme polovinou šunkového plátku a nastrouhaným sýrem.<br>9. Zavineme a napíchneme na párátko.<br>10. Brambory slejeme a spolu s creme fraiche (smetanou), mlékem a lanýžovým máslem rozmačkáme na kaši.<br>11. Osolíme a opepříme.<br>12. Závitky po osolení a opepření opečeme na oleji ve velké pánvi, kterou vložíme do předehřáté trouby, kde ji necháme při 200 °C (síle plynu č.<br>13. ) tepelně zpracovat 7 minut.<br>14. Cibulky upravené v červeném víně krátce povaříme a přihodíme k nim studené máslové kostky z lednice.<br>15. Zamícháme a nezapomeneme osolit | ||
a pepřem.<br> | a opepřit.<br>16. Přiložíme teplé bramborové pyré a servírujeme spolu s hovězími závitky, ozdobené tymiánem.<br>17. ,l O d Hovězí závitky | ||
a opepřit.<br> | |||
na cibuli | na cibuli | ||
a červeném víně | a červeném víně řş | ||
|cas_pripravy= | |cas_pripravy= | ||
|cas_vareni= | |cas_vareni= | ||
| Řádek 19: | Řádek 18: | ||
== Ingredience == | == Ingredience == | ||
* | * 800 g moučných brambor | ||
* 150 g červené cibule | * 150 g červené cibule | ||
* 1 lžíce cukru | * 1 lžíce cukru | ||
| Řádek 34: | Řádek 33: | ||
* 1 polévkovou lžíci lanýžového másla | * 1 polévkovou lžíci lanýžového másla | ||
* 4 polévkové lžíce olivového oleje | * 4 polévkové lžíce olivového oleje | ||
* 40 g studených kostek másla z ledničky - 5 Brambory po zbavení slupky | * 40 g studených kostek másla z ledničky - 5 Brambory po zbavení slupky | ||
== Postup == | == Postup == | ||
Přísady pro 4 osoby: 800 g moučných brambor, 150 g červené cibule, 1 lžíce cukru, sůl, pepř, 3 větvičky tymiánu, 300 g hovězího filé ze středu, 50 ml portského a 150 ml červeného vína, 3 lžičky estragonové hořčice, 3 plátky tence nakrájené vařené šunky, 80 g nastrouhaného sýru Gruyere, 100 g creme Fraiche, 1/plnotučného mléka, 1 polévkovou lžíci lanýžového másla, 4 polévkové lžíce olivového oleje, 40 g studených kostek másla z ledničky - 5 Brambory po zbavení slupky nakrájíme na kostičky | nakrájíme na kostky a necháme v otevře- ném hrnci spolu s cukrem portským a červeným vínem 5-6 minut hustě zavařit. Dvě větvičky tymiá- | ||
nu jemně nasekáme a přimícháme. Přísady pro 4 osoby: 800 g moučných brambor, 150 g červené cibule, 1 lžíce cukru, sůl, pepř, 3 větvičky tymiánu, 300 g hovězího filé ze středu, 50 ml portského a 150 ml červeného vína, 3 lžičky estragonové hořčice, 3 plátky tence nakrájené vařené šunky, 80 g nastrouhaného sýru Gruyere, 100 g creme Fraiche, 1/plnotučného mléka, 1 polévkovou lžíci lanýžového másla, 4 polévkové lžíce olivového oleje, 40 g studených kostek másla z ledničky - 5 Brambory po zbavení slupky nakrájíme na kostičky | |||
a na 20–25 minut necháme vařit. Cibuli rovněž oloupeme, nakrájíme na kostky a necháme v otevřeném hrnci spolu s cukrem, portským a červeným vínem 5-6 minut hustě zavařit. Dvě větvičky tymiánu jemně nasekáme a přimícháme. Okořeníme solí | a na 20–25 minut necháme vařit. Cibuli rovněž oloupeme, nakrájíme na kostky a necháme v otevřeném hrnci spolu s cukrem, portským a červeným vínem 5-6 minut hustě zavařit. Dvě větvičky tymiánu jemně nasekáme a přimícháme. Okořeníme solí | ||
a pepřem. Hovězí filé nakrájíme na šest tenkých plátků, které jemně naklepeme. Potřeme hořčicí, obložíme polovinou šunkového plátku a nastrouhaným sýrem. Zavineme a napíchneme na párátko. Brambory slejeme a spolu s creme fraiche (smetanou), mlékem a lanýžovým máslem rozmačkáme na kaši. Osolíme a opepříme. Závitky po osolení a opepření opečeme na oleji ve velké pánvi, kterou vložíme do předehřáté trouby, kde ji necháme při 200 °C (síle plynu č. 3) tepelně zpracovat 7 minut. Cibulky upravené v červeném víně krátce povaříme a přihodíme k nim studené máslové kostky z lednice. Zamícháme a nezapomeneme osolit | a pepřem. Hovězí filé nakrájíme na šest tenkých plátků, které jemně naklepeme. Potřeme hořčicí, obložíme polovinou šunkového plátku a nastrouhaným sýrem. Zavineme a napíchneme na párátko. Brambory slejeme a spolu s creme fraiche (smetanou), mlékem a lanýžovým máslem rozmačkáme na kaši. Osolíme a opepříme. Závitky po osolení a opepření opečeme na oleji ve velké pánvi, kterou vložíme do předehřáté trouby, kde ji necháme při 200 °C (síle plynu č. 3) tepelně zpracovat 7 minut. Cibulky upravené v červeném víně krátce povaříme a přihodíme k nim studené máslové kostky z lednice. Zamícháme a nezapomeneme osolit | ||
a opepřit. Přiložíme teplé bramborové pyré a servírujeme spolu s hovězími závitky, ozdobené tymiánem. . 2 , | a opepřit. Přiložíme teplé bramborové pyré a servírujeme spolu s hovězími závitky, ozdobené tymiánem. . 2 ,l O d Hovězí závitky | ||
na cibuli | na cibuli | ||
a červeném víně 7 řş | a červeném víně 7 řş | ||
Aktuální verze z 26. 6. 2025, 01:57
| Porce | 4 |
|---|---|
| Kategorie | Hovězí maso |
| Kuchyně | Francouzská |
150 g červené cibule
1 lžíce cukru
sůl
pepř
3 větvičky tymiánu
300 g hovězího filé ze středu
50 ml port- ského a 150 ml červeného vína
2 až 3 lžičky estragonové hořčice
3 plátky tence nakrájené vařené šunky
80 g nastrouhaného sýru Gruyere
100 g creme Fraiche
1/plnotučného mléka
1 polévkovou lžíci lanýžového másla
4 polévkové lžíce olivového oleje
40 g studených kostek másla z ledničky - 5 Brambory po zbavení slupky
2. Dvě větvičky tymiá-
nu jemně nasekáme a přimícháme.
3. Přísady pro osoby: 800 g moučných brambor, 150 g červené cibule, 1 lžíce cukru, sůl, pepř, větvičky tymiánu, 300 g hovězího filé ze středu, 50 ml portského a 150 ml červeného vína, 3 lžičky estragonové hořčice, plátky tence nakrájené vařené šunky, 80 g nastrouhaného sýru Gruyere, 100 g creme Fraiche, /plnotučného mléka, polévkovou lžíci lanýžového másla, polévkové lžíce olivového oleje, 40 g studených kostek másla z ledničky - Brambory po zbavení slupky nakrájíme na kostičky
a na 20–25 minut necháme vařit.
4. Cibuli rovněž oloupeme, nakrájíme na kostky a necháme v otevřeném hrnci spolu s cukrem, portským a červeným vínem -6 minut hustě zavařit.
5. Dvě větvičky tymiánu jemně nasekáme a přimícháme.
6. Okořeníme solí
a pepřem.
7. Hovězí filé nakrájíme na šest tenkých plátků, které jemně naklepeme.
8. Potřeme hořčicí, obložíme polovinou šunkového plátku a nastrouhaným sýrem.
9. Zavineme a napíchneme na párátko.
10. Brambory slejeme a spolu s creme fraiche (smetanou), mlékem a lanýžovým máslem rozmačkáme na kaši.
11. Osolíme a opepříme.
12. Závitky po osolení a opepření opečeme na oleji ve velké pánvi, kterou vložíme do předehřáté trouby, kde ji necháme při 200 °C (síle plynu č.
13. ) tepelně zpracovat 7 minut.
14. Cibulky upravené v červeném víně krátce povaříme a přihodíme k nim studené máslové kostky z lednice.
15. Zamícháme a nezapomeneme osolit
a opepřit.
16. Přiložíme teplé bramborové pyré a servírujeme spolu s hovězími závitky, ozdobené tymiánem.
17. ,l O d Hovězí závitky
na cibuli
Ingredience
editovat- 800 g moučných brambor
- 150 g červené cibule
- 1 lžíce cukru
- sůl
- pepř
- 3 větvičky tymiánu
- 300 g hovězího filé ze středu
- 50 ml port- ského a 150 ml červeného vína
- 2 až 3 lžičky estragonové hořčice
- 3 plátky tence nakrájené vařené šunky
- 80 g nastrouhaného sýru Gruyere
- 100 g creme Fraiche
- 1/plnotučného mléka
- 1 polévkovou lžíci lanýžového másla
- 4 polévkové lžíce olivového oleje
- 40 g studených kostek másla z ledničky - 5 Brambory po zbavení slupky
Postup
editovatnakrájíme na kostky a necháme v otevře- ném hrnci spolu s cukrem portským a červeným vínem 5-6 minut hustě zavařit. Dvě větvičky tymiá- nu jemně nasekáme a přimícháme. Přísady pro 4 osoby: 800 g moučných brambor, 150 g červené cibule, 1 lžíce cukru, sůl, pepř, 3 větvičky tymiánu, 300 g hovězího filé ze středu, 50 ml portského a 150 ml červeného vína, 3 lžičky estragonové hořčice, 3 plátky tence nakrájené vařené šunky, 80 g nastrouhaného sýru Gruyere, 100 g creme Fraiche, 1/plnotučného mléka, 1 polévkovou lžíci lanýžového másla, 4 polévkové lžíce olivového oleje, 40 g studených kostek másla z ledničky - 5 Brambory po zbavení slupky nakrájíme na kostičky a na 20–25 minut necháme vařit. Cibuli rovněž oloupeme, nakrájíme na kostky a necháme v otevřeném hrnci spolu s cukrem, portským a červeným vínem 5-6 minut hustě zavařit. Dvě větvičky tymiánu jemně nasekáme a přimícháme. Okořeníme solí a pepřem. Hovězí filé nakrájíme na šest tenkých plátků, které jemně naklepeme. Potřeme hořčicí, obložíme polovinou šunkového plátku a nastrouhaným sýrem. Zavineme a napíchneme na párátko. Brambory slejeme a spolu s creme fraiche (smetanou), mlékem a lanýžovým máslem rozmačkáme na kaši. Osolíme a opepříme. Závitky po osolení a opepření opečeme na oleji ve velké pánvi, kterou vložíme do předehřáté trouby, kde ji necháme při 200 °C (síle plynu č. 3) tepelně zpracovat 7 minut. Cibulky upravené v červeném víně krátce povaříme a přihodíme k nim studené máslové kostky z lednice. Zamícháme a nezapomeneme osolit a opepřit. Přiložíme teplé bramborové pyré a servírujeme spolu s hovězími závitky, ozdobené tymiánem. . 2 ,l O d Hovězí závitky na cibuli a červeném víně 7 řş