Bagety z kvásku: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
More actions
Založena nová stránka s textem „== Ingredience pro 6-8 baget na kvásek == * 1 lžíce kvásku * 70 g hladké mouky * 70 ml vody == Ingredience pro 6-8 baget na těsto == * 4…“ |
přidání receptového infoboxu |
||
| (Nejsou zobrazeny 3 mezilehlé verze od stejného uživatele.) | |||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
== Ingredience pro 6-8 baget na kvásek == | {{Recept | ||
|popis=Recept na bagety z kvásku | |||
|ingredience=1 lžíce kvásku<br>70 g hladké mouky<br>70 ml vody<br>450 g hladké pšeničné mouky<br>150 g celozrnné špaldové mouky<br>370 - 400 ml vlažné vody<br>1 lžíce soli<br>2 lžíce bílého jogurtu<br>olej na vymazání mísy | |||
|postup=1. # Kvásek rozmícháme s moukou a vodou a necháme 10 hodin zakrytý kynout.<br>2. Obě mouky prosejeme do mísy, přilijeme vodu, dobře promícháme, zakryjeme plastovou fólií a necháme hodinu rozležet.<br>3. Přidáme kvásek, sůl, jogurt a zaděláme na hladké těsto, které se při mísení odlepuje od stěn nádoby.<br>4. Větší mísu vymažeme olejem a necháme v ní těsto 4 hodiny kynout.<br>5. Každou hodinu ho vyklopíme na pomoučněný vál, přeložíme jej, roztáhneme na placku, kterou složíme, a necháme další hodinu kynout.<br>6. Pak zakryté těsto uložíme kynout do chladu na 12 hodin.<br>7. # Těsto vyjmeme z chladu a necháme je asi 30 minut při pokojové teplotě, rozdělíme je na 6-8 kousků.<br>8. Vytvarujeme bochánky a zakryté fólií nebo pečícím papírem je dáme kynout další hodinu.<br>9. Troubu předehřejeme na 250 °C.<br>10. Jeden plech vložíme nahřát na dno trouby, druhý na rošt.<br>11. Z bochánků vytvarujeme bagety, které budou kynout ještě 20 minut, každá v širším pruhu pečícího papíru.<br>12. Před pečením bagety žiletkou nebo ostrým nožem nařízneme, otevřeme troubu a rozprašovačem nastříkáme dovnitř vodu, aby se vytvořila pára, nebo na spodní plech nalijeme hrneček horké vody.<br>13. # Na rozehřátý plech pomocí papíru přeložíme polovinu baget a vložíme je do trouby, pečeme asi 16-18 minut.<br>14. Obdobně připravíme i druhou várku.<br>15. Upečené bagety stáhneme z plechu a necháme vychladnout na mřížce. | |||
|cas_pripravy= | |||
|cas_vareni= | |||
|cas_celkem= | |||
|porce=4 | |||
|kategorie=Slané pečivo | |||
|kuchyne= | |||
}} | |||
== Ingredience pro 6-8 baget == | |||
=== na kvásek === | |||
* 1 lžíce [[kvásku]] | * 1 lžíce [[kvásku]] | ||
* 70 g [[hladké mouky]] | * 70 g [[hladké mouky]] | ||
* 70 ml [[vody]] | * 70 ml [[vody]] | ||
== | === na těsto === | ||
* 450 g [[hladké pšeničné mouky]] | * 450 g [[hladké pšeničné mouky]] | ||
* 150 g [[celozrnné špaldové mouky]] | * 150 g [[celozrnné špaldové mouky]] | ||
| Řádek 14: | Řádek 27: | ||
== Postup == | == Postup == | ||
# Kvásek rozmícháme s moukou a vodou a necháme 10 hodin zakrytý kynout. Obě mouky prosejeme do mísy, přilijeme vodu, dobře promícháme, zakryjeme plastovou fólií a necháme hodinu rozležet. Přidáme kvásek, sůl, jogurt a zaděláme na hladké těsto, které se při mísení odlepuje od stěn nádoby. Větší mísu vymažeme olejem a necháme v ní těsto 4 hodiny kynout. Každou hodinu ho vyklopíme na pomoučněný vál, přeložíme jej, roztáhneme na placku, kterou složíme, a necháme další hodinu kynout. Pak zakryté těsto uložíme kynout do chladu na 12 hodin. | # Kvásek rozmícháme s moukou a vodou a necháme 10 hodin zakrytý kynout. Obě mouky prosejeme do mísy, přilijeme vodu, dobře promícháme, zakryjeme plastovou fólií a necháme hodinu rozležet. Přidáme kvásek, sůl, jogurt a zaděláme na hladké těsto, které se při mísení odlepuje od stěn nádoby. Větší mísu vymažeme olejem a necháme v ní těsto 4 hodiny kynout. Každou hodinu ho vyklopíme na pomoučněný vál, přeložíme jej, roztáhneme na placku, kterou složíme, a necháme další hodinu kynout. Pak zakryté těsto uložíme kynout do chladu na 12 hodin. | ||
# Těsto vyjmeme z chladu a | # Těsto vyjmeme z chladu a necháme je asi 30 minut při pokojové teplotě, rozdělíme je na 6-8 kousků. Vytvarujeme bochánky a zakryté fólií nebo pečícím papírem je dáme kynout další hodinu. Troubu předehřejeme na 250 °C. Jeden plech vložíme nahřát na dno trouby, druhý na rošt. Z bochánků vytvarujeme bagety, které budou kynout ještě 20 minut, každá v širším pruhu pečícího papíru. Před pečením bagety žiletkou nebo ostrým nožem nařízneme, otevřeme troubu a rozprašovačem nastříkáme dovnitř vodu, aby se vytvořila pára, nebo na spodní plech nalijeme hrneček horké vody. | ||
# Na rozehřátý plech pomocí papíru přeložíme polovinu baget a vložíme je do trouby, pečeme asi 16-18 minut. Obdobně připravíme i druhou várku. Upečené bagety stáhneme z plechu a necháme vychladnout na mřížce. | # Na rozehřátý plech pomocí papíru přeložíme polovinu baget a vložíme je do trouby, pečeme asi 16-18 minut. Obdobně připravíme i druhou várku. Upečené bagety stáhneme z plechu a necháme vychladnout na mřížce. | ||
== Kynutí kvásku == | |||
* 10 hodin | |||
== Zadělávání a odležení == | |||
* | * 80 minut | ||
* | |||
== Kynutí a překládání == | |||
* 4 hodiny | |||
== Kynutí v chladu == | |||
* 12 hodin | |||
== Dokončení == | |||
* 2 hodiny | |||
== Pečení == | |||
* 32-36 minut | |||
[[ | [[Kategorie:Slané pečivo]] | ||
Aktuální verze z 11. 10. 2025, 17:28
Bagety z kvásku
Recept na bagety z kvásku
| Porce | 4 |
|---|---|
| Kategorie | Slané pečivo |
Ingredience
1 lžíce kvásku
70 g hladké mouky
70 ml vody
450 g hladké pšeničné mouky
150 g celozrnné špaldové mouky
370 - 400 ml vlažné vody
1 lžíce soli
2 lžíce bílého jogurtu
olej na vymazání mísy
70 g hladké mouky
70 ml vody
450 g hladké pšeničné mouky
150 g celozrnné špaldové mouky
370 - 400 ml vlažné vody
1 lžíce soli
2 lžíce bílého jogurtu
olej na vymazání mísy
Postup
1. # Kvásek rozmícháme s moukou a vodou a necháme 10 hodin zakrytý kynout.
2. Obě mouky prosejeme do mísy, přilijeme vodu, dobře promícháme, zakryjeme plastovou fólií a necháme hodinu rozležet.
3. Přidáme kvásek, sůl, jogurt a zaděláme na hladké těsto, které se při mísení odlepuje od stěn nádoby.
4. Větší mísu vymažeme olejem a necháme v ní těsto 4 hodiny kynout.
5. Každou hodinu ho vyklopíme na pomoučněný vál, přeložíme jej, roztáhneme na placku, kterou složíme, a necháme další hodinu kynout.
6. Pak zakryté těsto uložíme kynout do chladu na 12 hodin.
7. # Těsto vyjmeme z chladu a necháme je asi 30 minut při pokojové teplotě, rozdělíme je na 6-8 kousků.
8. Vytvarujeme bochánky a zakryté fólií nebo pečícím papírem je dáme kynout další hodinu.
9. Troubu předehřejeme na 250 °C.
10. Jeden plech vložíme nahřát na dno trouby, druhý na rošt.
11. Z bochánků vytvarujeme bagety, které budou kynout ještě 20 minut, každá v širším pruhu pečícího papíru.
12. Před pečením bagety žiletkou nebo ostrým nožem nařízneme, otevřeme troubu a rozprašovačem nastříkáme dovnitř vodu, aby se vytvořila pára, nebo na spodní plech nalijeme hrneček horké vody.
13. # Na rozehřátý plech pomocí papíru přeložíme polovinu baget a vložíme je do trouby, pečeme asi 16-18 minut.
14. Obdobně připravíme i druhou várku.
15. Upečené bagety stáhneme z plechu a necháme vychladnout na mřížce.
2. Obě mouky prosejeme do mísy, přilijeme vodu, dobře promícháme, zakryjeme plastovou fólií a necháme hodinu rozležet.
3. Přidáme kvásek, sůl, jogurt a zaděláme na hladké těsto, které se při mísení odlepuje od stěn nádoby.
4. Větší mísu vymažeme olejem a necháme v ní těsto 4 hodiny kynout.
5. Každou hodinu ho vyklopíme na pomoučněný vál, přeložíme jej, roztáhneme na placku, kterou složíme, a necháme další hodinu kynout.
6. Pak zakryté těsto uložíme kynout do chladu na 12 hodin.
7. # Těsto vyjmeme z chladu a necháme je asi 30 minut při pokojové teplotě, rozdělíme je na 6-8 kousků.
8. Vytvarujeme bochánky a zakryté fólií nebo pečícím papírem je dáme kynout další hodinu.
9. Troubu předehřejeme na 250 °C.
10. Jeden plech vložíme nahřát na dno trouby, druhý na rošt.
11. Z bochánků vytvarujeme bagety, které budou kynout ještě 20 minut, každá v širším pruhu pečícího papíru.
12. Před pečením bagety žiletkou nebo ostrým nožem nařízneme, otevřeme troubu a rozprašovačem nastříkáme dovnitř vodu, aby se vytvořila pára, nebo na spodní plech nalijeme hrneček horké vody.
13. # Na rozehřátý plech pomocí papíru přeložíme polovinu baget a vložíme je do trouby, pečeme asi 16-18 minut.
14. Obdobně připravíme i druhou várku.
15. Upečené bagety stáhneme z plechu a necháme vychladnout na mřížce.
Ingredience pro 6-8 baget
editovatna kvásek
editovat- 1 lžíce kvásku
- 70 g hladké mouky
- 70 ml vody
na těsto
editovat- 450 g hladké pšeničné mouky
- 150 g celozrnné špaldové mouky
- 370 - 400 ml vlažné vody
- 1 lžíce soli
- 2 lžíce bílého jogurtu
- olej na vymazání mísy
Postup
editovat- Kvásek rozmícháme s moukou a vodou a necháme 10 hodin zakrytý kynout. Obě mouky prosejeme do mísy, přilijeme vodu, dobře promícháme, zakryjeme plastovou fólií a necháme hodinu rozležet. Přidáme kvásek, sůl, jogurt a zaděláme na hladké těsto, které se při mísení odlepuje od stěn nádoby. Větší mísu vymažeme olejem a necháme v ní těsto 4 hodiny kynout. Každou hodinu ho vyklopíme na pomoučněný vál, přeložíme jej, roztáhneme na placku, kterou složíme, a necháme další hodinu kynout. Pak zakryté těsto uložíme kynout do chladu na 12 hodin.
- Těsto vyjmeme z chladu a necháme je asi 30 minut při pokojové teplotě, rozdělíme je na 6-8 kousků. Vytvarujeme bochánky a zakryté fólií nebo pečícím papírem je dáme kynout další hodinu. Troubu předehřejeme na 250 °C. Jeden plech vložíme nahřát na dno trouby, druhý na rošt. Z bochánků vytvarujeme bagety, které budou kynout ještě 20 minut, každá v širším pruhu pečícího papíru. Před pečením bagety žiletkou nebo ostrým nožem nařízneme, otevřeme troubu a rozprašovačem nastříkáme dovnitř vodu, aby se vytvořila pára, nebo na spodní plech nalijeme hrneček horké vody.
- Na rozehřátý plech pomocí papíru přeložíme polovinu baget a vložíme je do trouby, pečeme asi 16-18 minut. Obdobně připravíme i druhou várku. Upečené bagety stáhneme z plechu a necháme vychladnout na mřížce.
Kynutí kvásku
editovat- 10 hodin
Zadělávání a odležení
editovat- 80 minut
Kynutí a překládání
editovat- 4 hodiny
Kynutí v chladu
editovat- 12 hodin
Dokončení
editovat- 2 hodiny
Pečení
editovat- 32-36 minut