Domácí kroupová jelítka: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
More actions
Založena nová stránka s textem „Category:Zabijačka“ |
přidání obsahu a struktury receptu |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ | {{Recept | ||
|popis=Recept na domácí kroupová jelítka | |||
|ingredience=velkých krup<br>čerstvé vepřové krve (1<br>5 litru)<br>800 g vnitřního sádla<br>3 velké cibule<br>500 g vařených vepřových plic<br>500 g vařeného masa (drobné kousky<br>které nebyly použity do tlačenky)<br>slezinka<br>sůl<br>mletý pepř<br>třený česnek<br>majoránka<br>silná vepřová střeva nebo umělá salámová (tlačenková střívka)<br>špejle 6 5 - 3 4 2 ń Kroupy uvaříme v mírně osolené vodě do měkka ve větším množství vody. Vaříme-li kroupy v hrnci z litiny nebo se zabroušeným dnem na plotně<br>nemícháme v průběhu vaření. Kroupy promícháme<br>když jsou uvařené<br>a necháme je prochladnout. Před vařením kroupy vždy dobře propláchneme v horké a pak studené vodě<br>až je voda čistá. Prochládlé | |||
|postup=1. kroupy zalijeme scezenou krví, dobře promícháme | |||
a necháme ustát.<br>2. Kroupy nikdy předem nemastíme, tzn.<br>3. než je zalijeme krví.<br>4. Jinak by krev nenasákly.<br>5. Vnitřní sádlo nakrájíme na kousky a vyškvaříme.<br>6. Sádlo slijeme ze škvarků a v něm usmažíme dorůžova drobně nakrájenou cibuli.<br>7. Vařené plíce a slezinku semeleme (pokud nám zůstaly kůže, tak je semeleme také) spolu se škvarky z vnitřního sádla.<br>8. Veškeré drobné zbytky vařeného masa nasekáme na drobno.<br>9. Vše promícháme s kroupami.<br>10. Ochutíme solí, kořením a třeným česnekem.<br>11. Podle potřeby upravíme hustotu mastnou polévkou.<br>12. Kroupy plníme do silných, dobře vypraných střev a špejlujeme.<br>13. Můžeme také plnit do tlačenkových nebo salámových střev.<br>14. Vaříme zvolna v horké vodě při 90 °C, až nám při vpichu špejlí neteče ani růžová šťáva.<br>15. Vařená jelítka opláchneme ve studené vodě, rozložíme na prkénko a necháme v chladné místnosti ztuhnout.<br>16. V průběhu chladnutí musíme jelítka několikrát otočit.<br>17. , + | |||
|cas_pripravy= | |||
|cas_vareni= | |||
|cas_celkem= | |||
|porce=4 | |||
|kategorie=Zabijačka, Vepřové maso | |||
|kuchyne= | |||
}} | |||
== Ingredience == | |||
* velkých krup | |||
* čerstvé vepřové krve (1 | |||
* 5 litru) | |||
* 800 g vnitřního sádla | |||
* 3 velké cibule | |||
* 500 g vařených vepřových plic | |||
* 500 g vařeného masa (drobné kousky | |||
* které nebyly použity do tlačenky) | |||
* slezinka | |||
* sůl | |||
* mletý pepř | |||
* třený česnek | |||
* majoránka | |||
* silná vepřová střeva nebo umělá salámová (tlačenková střívka) | |||
* špejle 6 5 - 3 4 2 ń Kroupy uvaříme v mírně osolené vodě do měkka ve větším množství vody. Vaříme-li kroupy v hrnci z litiny nebo se zabroušeným dnem na plotně | |||
* nemícháme v průběhu vaření. Kroupy promícháme | |||
* když jsou uvařené | |||
* a necháme je prochladnout. Před vařením kroupy vždy dobře propláchneme v horké a pak studené vodě | |||
* až je voda čistá. Prochládlé | |||
== Postup == | |||
kroupy zalijeme scezenou krví, dobře promícháme | |||
a necháme ustát. Kroupy nikdy předem nemastíme, tzn. než je zalijeme krví. Jinak by krev nenasákly. Vnitřní sádlo nakrájíme na kousky a vyškvaříme. Sádlo slijeme ze škvarků a v něm usmažíme dorůžova drobně nakrájenou cibuli. Vařené plíce a slezinku semeleme (pokud nám zůstaly kůže, tak je semeleme také) spolu se škvarky z vnitřního sádla. Veškeré drobné zbytky vařeného masa nasekáme na drobno. Vše promícháme s kroupami. Ochutíme solí, kořením a třeným česnekem. Podle potřeby upravíme hustotu mastnou polévkou. Kroupy plníme do silných, dobře vypraných střev a špejlujeme. Můžeme také plnit do tlačenkových nebo salámových střev. Vaříme zvolna v horké vodě při 90 °C, až nám při vpichu špejlí neteče ani růžová šťáva. Vařená jelítka opláchneme ve studené vodě, rozložíme na prkénko a necháme v chladné místnosti ztuhnout. V průběhu chladnutí musíme jelítka několikrát otočit. , + | |||
[[Kategorie:Zabijačka]] | |||
[[Kategorie:Vepřové maso]] | |||
Aktuální verze z 17. 8. 2025, 07:13
Domácí kroupová jelítka
Recept na domácí kroupová jelítka
| Porce | 4 |
|---|---|
| Kategorie | Zabijačka, Vepřové maso |
Ingredience
velkých krup
čerstvé vepřové krve (1
5 litru)
800 g vnitřního sádla
3 velké cibule
500 g vařených vepřových plic
500 g vařeného masa (drobné kousky
které nebyly použity do tlačenky)
slezinka
sůl
mletý pepř
třený česnek
majoránka
silná vepřová střeva nebo umělá salámová (tlačenková střívka)
špejle 6 5 - 3 4 2 ń Kroupy uvaříme v mírně osolené vodě do měkka ve větším množství vody. Vaříme-li kroupy v hrnci z litiny nebo se zabroušeným dnem na plotně
nemícháme v průběhu vaření. Kroupy promícháme
když jsou uvařené
a necháme je prochladnout. Před vařením kroupy vždy dobře propláchneme v horké a pak studené vodě
až je voda čistá. Prochládlé
čerstvé vepřové krve (1
5 litru)
800 g vnitřního sádla
3 velké cibule
500 g vařených vepřových plic
500 g vařeného masa (drobné kousky
které nebyly použity do tlačenky)
slezinka
sůl
mletý pepř
třený česnek
majoránka
silná vepřová střeva nebo umělá salámová (tlačenková střívka)
špejle 6 5 - 3 4 2 ń Kroupy uvaříme v mírně osolené vodě do měkka ve větším množství vody. Vaříme-li kroupy v hrnci z litiny nebo se zabroušeným dnem na plotně
nemícháme v průběhu vaření. Kroupy promícháme
když jsou uvařené
a necháme je prochladnout. Před vařením kroupy vždy dobře propláchneme v horké a pak studené vodě
až je voda čistá. Prochládlé
Postup
1. kroupy zalijeme scezenou krví, dobře promícháme
a necháme ustát.
2. Kroupy nikdy předem nemastíme, tzn.
3. než je zalijeme krví.
4. Jinak by krev nenasákly.
5. Vnitřní sádlo nakrájíme na kousky a vyškvaříme.
6. Sádlo slijeme ze škvarků a v něm usmažíme dorůžova drobně nakrájenou cibuli.
7. Vařené plíce a slezinku semeleme (pokud nám zůstaly kůže, tak je semeleme také) spolu se škvarky z vnitřního sádla.
8. Veškeré drobné zbytky vařeného masa nasekáme na drobno.
9. Vše promícháme s kroupami.
10. Ochutíme solí, kořením a třeným česnekem.
11. Podle potřeby upravíme hustotu mastnou polévkou.
12. Kroupy plníme do silných, dobře vypraných střev a špejlujeme.
13. Můžeme také plnit do tlačenkových nebo salámových střev.
14. Vaříme zvolna v horké vodě při 90 °C, až nám při vpichu špejlí neteče ani růžová šťáva.
15. Vařená jelítka opláchneme ve studené vodě, rozložíme na prkénko a necháme v chladné místnosti ztuhnout.
16. V průběhu chladnutí musíme jelítka několikrát otočit.
17. , +
2. Kroupy nikdy předem nemastíme, tzn.
3. než je zalijeme krví.
4. Jinak by krev nenasákly.
5. Vnitřní sádlo nakrájíme na kousky a vyškvaříme.
6. Sádlo slijeme ze škvarků a v něm usmažíme dorůžova drobně nakrájenou cibuli.
7. Vařené plíce a slezinku semeleme (pokud nám zůstaly kůže, tak je semeleme také) spolu se škvarky z vnitřního sádla.
8. Veškeré drobné zbytky vařeného masa nasekáme na drobno.
9. Vše promícháme s kroupami.
10. Ochutíme solí, kořením a třeným česnekem.
11. Podle potřeby upravíme hustotu mastnou polévkou.
12. Kroupy plníme do silných, dobře vypraných střev a špejlujeme.
13. Můžeme také plnit do tlačenkových nebo salámových střev.
14. Vaříme zvolna v horké vodě při 90 °C, až nám při vpichu špejlí neteče ani růžová šťáva.
15. Vařená jelítka opláchneme ve studené vodě, rozložíme na prkénko a necháme v chladné místnosti ztuhnout.
16. V průběhu chladnutí musíme jelítka několikrát otočit.
17. , +
Ingredience
editovat- velkých krup
- čerstvé vepřové krve (1
- 5 litru)
- 800 g vnitřního sádla
- 3 velké cibule
- 500 g vařených vepřových plic
- 500 g vařeného masa (drobné kousky
- které nebyly použity do tlačenky)
- slezinka
- sůl
- mletý pepř
- třený česnek
- majoránka
- silná vepřová střeva nebo umělá salámová (tlačenková střívka)
- špejle 6 5 - 3 4 2 ń Kroupy uvaříme v mírně osolené vodě do měkka ve větším množství vody. Vaříme-li kroupy v hrnci z litiny nebo se zabroušeným dnem na plotně
- nemícháme v průběhu vaření. Kroupy promícháme
- když jsou uvařené
- a necháme je prochladnout. Před vařením kroupy vždy dobře propláchneme v horké a pak studené vodě
- až je voda čistá. Prochládlé
Postup
editovatkroupy zalijeme scezenou krví, dobře promícháme a necháme ustát. Kroupy nikdy předem nemastíme, tzn. než je zalijeme krví. Jinak by krev nenasákly. Vnitřní sádlo nakrájíme na kousky a vyškvaříme. Sádlo slijeme ze škvarků a v něm usmažíme dorůžova drobně nakrájenou cibuli. Vařené plíce a slezinku semeleme (pokud nám zůstaly kůže, tak je semeleme také) spolu se škvarky z vnitřního sádla. Veškeré drobné zbytky vařeného masa nasekáme na drobno. Vše promícháme s kroupami. Ochutíme solí, kořením a třeným česnekem. Podle potřeby upravíme hustotu mastnou polévkou. Kroupy plníme do silných, dobře vypraných střev a špejlujeme. Můžeme také plnit do tlačenkových nebo salámových střev. Vaříme zvolna v horké vodě při 90 °C, až nám při vpichu špejlí neteče ani růžová šťáva. Vařená jelítka opláchneme ve studené vodě, rozložíme na prkénko a necháme v chladné místnosti ztuhnout. V průběhu chladnutí musíme jelítka několikrát otočit. , +