Domácí kroupová jelítka

Tradiční zabijačková specialita z krup, vepřové krve, plic a masa ochucená česnekem a majoránkou, plněná do střev a pečená dozlatova.

0.00

(0 hlasů)

⏲ 180 min👥 4 porce🔥 600 kcal📊 náročná🌿 zima🌎 Česká

Ingredience

👥 4 porce

0,5 kg velkých krup

1,5 litru čerstvé vepřové krve 800 g vnitřního sádla 3 velké cibule 500 g vařených vepřových plic 500 g vařeného masa slezinka sůl mletý pepř třený česnek majoránka silná vepřová střeva nebo umělá salámová střívka

špejle

Postup

Kroupy propláchneme v horké a poté studené vodě, dokud není voda čistá.

Kroupy uvaříme v mírně osolené vodě do měkka a nemícháme je během vaření. Uvařené kroupy promícháme a necháme prochladnout. Zalijeme kroupy scezenou krví a dobře promícháme, poté necháme ustát. Vnitřní sádlo nakrájíme na kousky a vyškvaříme. Sádlo slijeme a v něm usmažíme dorůžova drobně nakrájenou cibuli. Vařené plíce a slezinku semeleme, pokud máme kůže, semeleme je také. Drobné zbytky vařeného masa nasekáme na drobno. Vše promícháme s kroupami. Ochutíme solí, kořením a třeným česnekem. Směs plníme do střev pomocí trychtýře nebo masového strojku, napichujeme špejlí a svazujeme provázkem.

Jelítka povaříme ve vroucí vodě asi 10 minut, necháme okapat a opečeme na pánvi nebo v troubě dozlatova.

💡 Tip: Před plněním střev je dobré je důkladně vyprat a namočit.

Výživové hodnoty na porci

600 kcalKalorie

40 gBílkoviny

45 gTuky

30 gSacharidy

5 gVláknina

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.