Domácí zabijačková tlačenka: Porovnání verzí
More actions
Založena nová stránka s textem „Category:Zabijačka“ |
naplnění receptového článku |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ | {{Recept | ||
|popis=Recept na domácí zabijačková tlačenka | |||
|ingredience=Polovina vepřové hlavy<br>1 vepřové srdíčko<br>1 vepřový jazyk<br>4-5 vepřových nožiček<br>1 vepřové koleno zadní<br>500 g vepřové plece<br>kořenová zelenina<br>sůl<br>mletý pepř<br>třený česnek<br>nové koření celé 5 6 3 ŕ ú Vepřovou hlavu<br>nožičk a koleno | |||
|postup=1. dobře očistíme | |||
a omyjeme.<br>2. Pak dáme do vody vařit spolu s přidáním vepřové plece.<br>3. Když se maso začne vařit, opatrně sběračkou posbíráme pěnu (sražené bílkoviny), osolíme, přidáme nové koření a pod poklicí v mírném varu vaříme asi 1 hodinu.<br>4. Přidáme očištěnou kořenovou zeleninu a vše vaříme do měkka.<br>5. Uvařenou zeleninu přendáme do studené vody.<br>6. Maso rovněž | |||
z vývaru vyjmeme, necháme mírně vychladit a vše dobře odkostíme.<br>7. Z ucha stáhneme kůži, z jazyka bílý povlak.<br>8. Pak vše nakrájíme na kostky asi 1,5×1,5 centimetru.<br>9. Kůži z kolena a obrané nožičky umeleme spolu se zbytky od krájení.<br>10. Veškeré maso dáme do mísy a podle potřeby zalijeme procezeným vývarem.<br>11. (Při vaření dbáme na to, abychom maso nezalévali velkým množstvím vody, vývar by neměl želírovací schopnost a tlačenka by se rozpadala.<br>12. Hotového vývaru bychom neměli mít více než 1 litr.Masovou směs s vývarem opatrně promícháme, ochutíme solí, mletým pepřem a třeným česnekem.<br>13. Chuť tlačenky musí být intenzívnější, nebož po uvaření a vychlazení se intenzita chuti sníží.<br>14. Ochucenou směs plníme do tlačenkových střev a v horké vodě asi 20 minut vaříme.<br>15. Tlačenku opatrně vyjmeme n aplech nebo prkénko a necháme vychladnout.<br>16. Během chlazení musíme několikrát tlačenku otočit nejméně 4krát, aby maso bylo v tlačence rovnoměrně rozložené.<br>17. Pokud se na povrchu usazuje vrstva sádla, můžeme střevo jehlou opatrně propíchnout.<br>18. Je-li tlůačenk aještě teplá, sádlo vyteče.<br>19. Zelenina, která nám zůstane od vaření, se dá použít do polévky jako vložka.<br>20. 3 2 3 5 2 .<br>21. 3 | |||
|cas_pripravy= | |||
|cas_vareni=20 | |||
|cas_celkem= | |||
|porce=4 | |||
|kategorie=Zabijačka, Vepřové maso | |||
|kuchyne= | |||
}} | |||
== Ingredience == | |||
* Polovina vepřové hlavy | |||
* 1 vepřové srdíčko | |||
* 1 vepřový jazyk | |||
* 4-5 vepřových nožiček | |||
* 1 vepřové koleno zadní | |||
* 500 g vepřové plece | |||
* kořenová zelenina | |||
* sůl | |||
* mletý pepř | |||
* třený česnek | |||
* nové koření celé 5 6 3 ŕ ú Vepřovou hlavu | |||
* nožičk a koleno | |||
== Postup == | |||
dobře očistíme | |||
a omyjeme. Pak dáme do vody vařit spolu s přidáním vepřové plece. Když se maso začne vařit, opatrně sběračkou posbíráme pěnu (sražené bílkoviny), osolíme, přidáme nové koření a pod poklicí v mírném varu vaříme asi 1 hodinu. Přidáme očištěnou kořenovou zeleninu a vše vaříme do měkka. Uvařenou zeleninu přendáme do studené vody. Maso rovněž | |||
z vývaru vyjmeme, necháme mírně vychladit a vše dobře odkostíme. Z ucha stáhneme kůži, z jazyka bílý povlak. Pak vše nakrájíme na kostky asi 1,5×1,5 centimetru. Kůži z kolena a obrané nožičky umeleme spolu se zbytky od krájení. Veškeré maso dáme do mísy a podle potřeby zalijeme procezeným vývarem. (Při vaření dbáme na to, abychom maso nezalévali velkým množstvím vody, vývar by neměl želírovací schopnost a tlačenka by se rozpadala. Hotového vývaru bychom neměli mít více než 1 litr.Masovou směs s vývarem opatrně promícháme, ochutíme solí, mletým pepřem a třeným česnekem. Chuť tlačenky musí být intenzívnější, nebož po uvaření a vychlazení se intenzita chuti sníží. Ochucenou směs plníme do tlačenkových střev a v horké vodě asi 20 minut vaříme. Tlačenku opatrně vyjmeme n aplech nebo prkénko a necháme vychladnout. Během chlazení musíme několikrát tlačenku otočit nejméně 4krát, aby maso bylo v tlačence rovnoměrně rozložené. Pokud se na povrchu usazuje vrstva sádla, můžeme střevo jehlou opatrně propíchnout. Je-li tlůačenk aještě teplá, sádlo vyteče. Zelenina, která nám zůstane od vaření, se dá použít do polévky jako vložka. 3 2 3 5 2 . 3 | |||
[[Kategorie:Zabijačka]] | |||
[[Kategorie:Vepřové maso]] | |||
Aktuální verze z 17. 8. 2025, 08:36
| Vaření | 20 min |
|---|---|
| Porce | 4 |
| Kategorie | Zabijačka, Vepřové maso |
1 vepřové srdíčko
1 vepřový jazyk
4-5 vepřových nožiček
1 vepřové koleno zadní
500 g vepřové plece
kořenová zelenina
sůl
mletý pepř
třený česnek
nové koření celé 5 6 3 ŕ ú Vepřovou hlavu
nožičk a koleno
a omyjeme.
2. Pak dáme do vody vařit spolu s přidáním vepřové plece.
3. Když se maso začne vařit, opatrně sběračkou posbíráme pěnu (sražené bílkoviny), osolíme, přidáme nové koření a pod poklicí v mírném varu vaříme asi 1 hodinu.
4. Přidáme očištěnou kořenovou zeleninu a vše vaříme do měkka.
5. Uvařenou zeleninu přendáme do studené vody.
6. Maso rovněž
7. Z ucha stáhneme kůži, z jazyka bílý povlak.
8. Pak vše nakrájíme na kostky asi 1,5×1,5 centimetru.
9. Kůži z kolena a obrané nožičky umeleme spolu se zbytky od krájení.
10. Veškeré maso dáme do mísy a podle potřeby zalijeme procezeným vývarem.
11. (Při vaření dbáme na to, abychom maso nezalévali velkým množstvím vody, vývar by neměl želírovací schopnost a tlačenka by se rozpadala.
12. Hotového vývaru bychom neměli mít více než 1 litr.Masovou směs s vývarem opatrně promícháme, ochutíme solí, mletým pepřem a třeným česnekem.
13. Chuť tlačenky musí být intenzívnější, nebož po uvaření a vychlazení se intenzita chuti sníží.
14. Ochucenou směs plníme do tlačenkových střev a v horké vodě asi 20 minut vaříme.
15. Tlačenku opatrně vyjmeme n aplech nebo prkénko a necháme vychladnout.
16. Během chlazení musíme několikrát tlačenku otočit nejméně 4krát, aby maso bylo v tlačence rovnoměrně rozložené.
17. Pokud se na povrchu usazuje vrstva sádla, můžeme střevo jehlou opatrně propíchnout.
18. Je-li tlůačenk aještě teplá, sádlo vyteče.
19. Zelenina, která nám zůstane od vaření, se dá použít do polévky jako vložka.
20. 3 2 3 5 2 .
21. 3
Ingredience
editovat- Polovina vepřové hlavy
- 1 vepřové srdíčko
- 1 vepřový jazyk
- 4-5 vepřových nožiček
- 1 vepřové koleno zadní
- 500 g vepřové plece
- kořenová zelenina
- sůl
- mletý pepř
- třený česnek
- nové koření celé 5 6 3 ŕ ú Vepřovou hlavu
- nožičk a koleno
Postup
editovatdobře očistíme a omyjeme. Pak dáme do vody vařit spolu s přidáním vepřové plece. Když se maso začne vařit, opatrně sběračkou posbíráme pěnu (sražené bílkoviny), osolíme, přidáme nové koření a pod poklicí v mírném varu vaříme asi 1 hodinu. Přidáme očištěnou kořenovou zeleninu a vše vaříme do měkka. Uvařenou zeleninu přendáme do studené vody. Maso rovněž z vývaru vyjmeme, necháme mírně vychladit a vše dobře odkostíme. Z ucha stáhneme kůži, z jazyka bílý povlak. Pak vše nakrájíme na kostky asi 1,5×1,5 centimetru. Kůži z kolena a obrané nožičky umeleme spolu se zbytky od krájení. Veškeré maso dáme do mísy a podle potřeby zalijeme procezeným vývarem. (Při vaření dbáme na to, abychom maso nezalévali velkým množstvím vody, vývar by neměl želírovací schopnost a tlačenka by se rozpadala. Hotového vývaru bychom neměli mít více než 1 litr.Masovou směs s vývarem opatrně promícháme, ochutíme solí, mletým pepřem a třeným česnekem. Chuť tlačenky musí být intenzívnější, nebož po uvaření a vychlazení se intenzita chuti sníží. Ochucenou směs plníme do tlačenkových střev a v horké vodě asi 20 minut vaříme. Tlačenku opatrně vyjmeme n aplech nebo prkénko a necháme vychladnout. Během chlazení musíme několikrát tlačenku otočit nejméně 4krát, aby maso bylo v tlačence rovnoměrně rozložené. Pokud se na povrchu usazuje vrstva sádla, můžeme střevo jehlou opatrně propíchnout. Je-li tlůačenk aještě teplá, sádlo vyteče. Zelenina, která nám zůstane od vaření, se dá použít do polévky jako vložka. 3 2 3 5 2 . 3