Domácí zabijačková tlačenka

Recept na domácí zabijačková tlačenka

0.00

(0 hlasů)

⏲ 80 min👥 4 porce🔥 600 kcal📊 střední🌿 zima🌎 Česká

Ingredience

👥 4 porce

Polovina vepřové hlavy

1 vepřové srdíčko 1 vepřový jazyk 4-5 vepřových nožiček 1 vepřové koleno zadní 500 g vepřové plece kořenová zelenina sůl mletý pepř třený česnek nové koření celé Vepřovou hlavu

nožičk a koleno

Postup

Vepřovou hlavu, srdíčko, jazyk, nožičky a koleno důkladně očistíme a omyjeme.

Vše vložíme do vody a vaříme spolu s vepřovou plecí. Jakmile se maso začne vařit, opatrně sbíráme pěnu, osolíme, přidáme nové koření a vaříme pod poklicí na mírném ohni asi 1 hodinu. Přidáme očištěnou kořenovou zeleninu a vaříme do měkka. Uvařenou zeleninu přendáme do studené vody. Maso vyjmeme z vývaru, necháme mírně vychladnout a důkladně odkostíme. Z ucha stáhneme kůži a z jazyka bílý povlak. Vše nakrájíme na kostky o velikosti asi 1,5×1,5 centimetru. Kůži z kolena a obrané nožičky umeleme spolu se zbytky masa. Všechny kousky masa dáme do mísy a podle potřeby zalijeme procezeným vývarem. Při vaření dbáme na to, abychom maso nezalévali velkým množstvím vody, jinak by tlačenka mohla ztratit želírovací schopnost. Hotového vývaru bychom neměli mít více než 1 litr. Masovou směs s vývarem opatrně promícháme, ochutíme solí, mletým pepřem a třeným česnekem.

Chuť tlačenky musí být intenzivnější, protože po uvaření a vychlazení se intenzita chuti sníží.

💡 Tip: Při ochucování směsi nezapomeňte na intenzivní chuť, která se po vychlazení zjemní.

Výživové hodnoty na porci

600 kcalKalorie

40 gBílkoviny

45 gTuky

5 gSacharidy

2 gVláknina

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.