Ananasovo-pomerančová polévka

Polévka - potřebujeme:

• 1 zralý ananas
• 1 litr ananasové šťávy
• 250 g cukru
• 250 ml pomerančové šťávy

Postup

Ananas nakrájíme na malé kousky a velmi dobře rozmixujeme se šťávou z ananasu a cukrem do pyré. Propasírujeme a smícháme s pomerančovou šťávou. Ochutíme a necháme vychladit.

Glazírovaný ananas - potřebujeme:

• 1 zralý ananas
• 500 g cukru
• šťáva ze 4 limetek
• 2 vanilkové lusky

Postup

Ananas nakrájíme na 1 cm velké kousky. Z vody, limetek, cukru a vanilkového lusku svaříme sirup. Přidáme ananas a na mírném ohni hodinu vaříme, dokud směs nenabude velmi husté konzistence. Necháme vychladit.

Sorbet - potřebujeme:

• 900 g kokosového pyré
• 200 ml kokosového mléka
• 2 litry vody
• citrónová šťáva
• 500 mililitrů světlého rumu
• 180 g extra hořké čokolády

Postup

Kokosové pyré, mléko, vodu a citrónovou šťávu rozmixujeme, přepasírujeme a vymícháme ve stroji na zmrzlinu. Čokoládu vytemperujeme a vylijeme s ní půlkulaté formy. Naplníme sorbetem a necháme zmrznout. Potom opatrně pomocí nože vyloupneme skořápku plnou sorbetu a vytvarujeme do tvaru otevřeného kokosového ořechu. Podáváme v hlubokém talíři naplněné glazírovaným ananasem a podlité polévkou.