Hovězí roštěná: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Založena nová stránka s textem „Category:Maso (suroviny) Category:Nedokončeno“ |
doplnění popisu, přípravy steaků |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
'''Hovězí roštěná''' (''strip loin'', ''New York strip'') je prémiový steakový řez z bederní části hovězího hřbetu. Maso je jemnozrnné, s výrazným proužkem tuku po jedné straně, který dodává šťavnatost a chuť. | |||
Na steaky se roštěná krájí na plátky tlusté 2–3 cm a griluje nebo peče na pánvi na vysokém ohni. Doporučený stupeň propečení je medium rare až medium (vnitřní teplota 55–60 °C). Po opečení maso odloží a nechá 5 minut odpočinout. | |||
V české kuchyni se z roštěné připravuje i klasický [[roštěnka|roštěnec]] — plátky dušené s [[cibule|cibulí]]. | |||
[[Category:Maso (suroviny)]] | [[Category:Maso (suroviny)]] | ||
[[Category: | [[Category:Hovězí maso]] | ||
Verze z 22. 12. 2025, 15:27
Hovězí roštěná (strip loin, New York strip) je prémiový steakový řez z bederní části hovězího hřbetu. Maso je jemnozrnné, s výrazným proužkem tuku po jedné straně, který dodává šťavnatost a chuť.
Na steaky se roštěná krájí na plátky tlusté 2–3 cm a griluje nebo peče na pánvi na vysokém ohni. Doporučený stupeň propečení je medium rare až medium (vnitřní teplota 55–60 °C). Po opečení maso odloží a nechá 5 minut odpočinout.
V české kuchyni se z roštěné připravuje i klasický roštěnec — plátky dušené s cibulí.