Hovězí roštěná

Hovězí roštěná - šťavnatý steak z hřbetní části

Hovězí roštěná, známá také jako rib eye, je šťavnaté maso z hřbetní části hovězího dobytka, které vyniká bohatým prorostením tukem.

0.00

(0 hlasů)

🍴 maso📅 celoroční🌍 Hovězí roštěná pochází z hřbetní části hovězího dobytka, chovaného v různých regionech světa.

🍳 Použití v kuchyni

Hovězí roštěná se nejlépe připravuje jako steak na grilu nebo na pánvi, často se podává s cibulkou a přílohami jako rýže nebo bramborový salát.

🔍 Jak vybrat

Kvalitní roštěná by měla mít výrazné mramorování tuku a jasně červenou barvu masa.

📦 Skladování

Skladujte v chladničce a spotřebujte do 3-5 dnů nebo zmrazte na delší dobu.

🔄 Náhražky

Místo hovězí roštěné lze použít jiné kusy hovězího masa, jako je svíčková nebo flank steak.

💚 Zdravotní přínosy

Hovězí roštěná je bohatá na bílkoviny a důležité minerály, jako je železo, které podporuje zdraví krve.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Hovězí roštěná (rib eye, vysoký roštěnec) pochází z hřbetní části hovězího dobytka v oblasti žeber. Je to jedno z nejchutnějších a nejšťavnatějších hovězích mas díky bohatému prorostení tukem, kterému se říká marbling.

Charakteristika

Roštěná se vyznačuje typickým tukovým okem uprostřed řezu – to je vlastně oddělení dvou svalových skupin. Právě tento tuk se při pečení rozpouští a promaští maso zevnitř. Dobře zralá roštěná z kvalitního býka patří k vrcholu, co může hovězí nabídnout.

Zrání masa

Roštěná mimořádně profituje ze suchého zrání (dry aging). Při 3–4 týdnech zrání v kontrolovaných podmínkách se rozloží vazivové proteiny a maso získá intenzivnější, oříškovou chuť.

Kalorie	250 kcal
Bílkoviny	26 g
Tuky	20 g
Sacharidy	0 g
Vláknina	0 g