Whisky: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Založena nová stránka s textem „Category:Alkohol Category:Nedokončeno“ |
článek o whisky – typy, výroba, česká scéna |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ | '''Whisky''' (v irské a americké tradici psáno ''whiskey'') je [[destiláty|destilát]] z [[obilniny|obilného]] kvasu, zrající v dřevěných sudech. Obsah alkoholu v lahvi se pohybuje většinou mezi 40 a 46 % obj., ale existují i sudové síly přes 60 %. | ||
[[ | |||
== Hlavní typy == | |||
* '''Skotská''' (Scotch) – sladový nebo obilný destilát, minimálně 3 roky v dubových sudech, někdy s rašelinovým kouřovým charakterem | |||
* '''Irská''' – obvykle třikrát destilovaná, hladší a jemnější, bez kouře | |||
* '''Bourbon''' (USA) – z kukuřice (min. 51 %), zraje v nových opálených sudech, sladší profil | |||
* '''Rye''' (žitná) – z žita, kořenitější | |||
* '''Japonská''' – inspirovaná skotskou tradicí, dnes vysoce ceněná | |||
== Výroba == | |||
Obilí se namočí a nechá naklíčit ([[slad]]ování), čímž se aktivují enzymy přeměňující škrob na [[cukr]]y. Slad se suší, šrotuje a smíchá s vodou. Sladina se zaočkuje kvasnicemi, zkvašený kvas se destiluje a výsledný destilát putuje do sudů. | |||
Doba zrání zásadně ovlivňuje charakter whisky. Sudy přenášejí do destilátu barvu, třísloviny a chuťové látky – vanilku, karamel, koření či ovocné tóny. | |||
== Whisky v Česku == | |||
V Česku v posledních letech vzniklo několik destilérií vyrábějících whisky – například Hammer Head z Pradla nebo Stock z Plzně. Zájem českých konzumentů o kvalitní whisky roste, stejně jako počet specializovaných barů. | |||
[[Kategorie:Nápoje]] | |||
[[Kategorie:Alkoholické nápoje]] | |||
[[Kategorie:Destiláty]] | |||
Aktuální verze z 26. 1. 2026, 03:18
Whisky (v irské a americké tradici psáno whiskey) je destilát z obilného kvasu, zrající v dřevěných sudech. Obsah alkoholu v lahvi se pohybuje většinou mezi 40 a 46 % obj., ale existují i sudové síly přes 60 %.
Hlavní typy
[editovat]- Skotská (Scotch) – sladový nebo obilný destilát, minimálně 3 roky v dubových sudech, někdy s rašelinovým kouřovým charakterem
- Irská – obvykle třikrát destilovaná, hladší a jemnější, bez kouře
- Bourbon (USA) – z kukuřice (min. 51 %), zraje v nových opálených sudech, sladší profil
- Rye (žitná) – z žita, kořenitější
- Japonská – inspirovaná skotskou tradicí, dnes vysoce ceněná
Výroba
[editovat]Obilí se namočí a nechá naklíčit (sladování), čímž se aktivují enzymy přeměňující škrob na cukry. Slad se suší, šrotuje a smíchá s vodou. Sladina se zaočkuje kvasnicemi, zkvašený kvas se destiluje a výsledný destilát putuje do sudů.
Doba zrání zásadně ovlivňuje charakter whisky. Sudy přenášejí do destilátu barvu, třísloviny a chuťové látky – vanilku, karamel, koření či ovocné tóny.
Whisky v Česku
[editovat]V Česku v posledních letech vzniklo několik destilérií vyrábějících whisky – například Hammer Head z Pradla nebo Stock z Plzně. Zájem českých konzumentů o kvalitní whisky roste, stejně jako počet specializovaných barů.