Rybí polévka III.

Ingredience pro 4 osoby

• hlava a vnitřnosti z velkého kapra, popřípadě ještě oboje přikoupíme
• 4 lžíce kořenové zeleniny pokrájené na tenké nudličky
• 1 malá cibule
• 1 lžička másla
• 1,5 l vody
• sůl
• petrželová nať

na jíšku

• 1 lžíce másla
• 1,5 lžíce polohrubé mouky

na vložku

• 2 rohlíky a lžička másla

Postup

1. Rybí hlavu rozpůlíme (žábry vyřízneme), omyjeme, zalijeme vodou, přidáme cibuli a sůl a vaříme do měkka. Na lžíci másla podusíme zeleninu a jakmile slabě osmahne, přidáme očištěné rozkrájené mlíčí a vnitřnosti (střívka pozorně odstraníme), společně podusíme, zalijeme takovým množstvím vývaru z hlavy, aby vše bylo potopeno a dusíme asi 10 až 15 minut.
2. Zvlášť uděláme světlou jíšku, zalijeme ji vývarem z hlavy, hladce rozmícháme a povaříme také 15 minut. Vývar s jíškou procedíme k zelenině, krátce povaříme a po odstavení s ohně přidáme petrželovou nať. Je možné též přidat hrubou krupici, předem nasucho upraženou, a povařit.

Vložka

1. Rohlíky od minulého dne nakrájíme na tenké nudličky, opatrně je přendáme na pánev a opražíme nasucho. Pak je pokropíme lžící rozpuštěného másla. Nakrájené rohlíky nesmějí obsahovat drobky, neboť ty se při opékání přepalují a znehodnotí celou vložku.