Hovězí pečeně s nádivkou

Ingredience pro 4 osoby

• 750 g až 1 kg hovězího zadního masa upraveného na velký plát
• sůl
• 1 lžíce másla nebo sádla
• 1 cibule
• 1 lžička hladké mouky

na nádivku

• 300 až 400 g mletého hovězího masa a mletého vepřového masa
• sůl
• pepř
• 2 vejce
• 2 žemle
• trochu mléka
• 1 velká cibule
• 1 lžíce másla

Postup

1. Mleté maso osolíme, opepříme, přidáme cibuli slabě osmaženou na kousku tuku, přimícháme v mléce namočené a vymačkané žemle a rozšlehaná vejce. Plát masa rozklepeme do tenka, osolíme a potřeme nádivkou z mletého masa. Naplněné maso sbalíme, ovážeme motouzem a na povrchu ještě osolíme. v kastrole nebo v pekáči rozpustíme tuk a maso na něm po všech stranách opečeme. Pak přidáme drobně nakrájenou cibuli, osmahneme ji dozlatova, maso podlijeme a dusíme do měkka. Hotové maso zbavíme motouzu a nakrájíme na plátky. Omáčku zahustíme lžičkou hladké mouky smíchané se lžičkou másla a povaříme.

Přílohy

• Noky, knedlíky, těstoviny.