Jehněčí medailonky na grilu

Ingredience na 8-10 porcí

• 600 g jehněčího hřbetu
• 1 velký svazek máty
• 300 ml olivového oleje
• 1 velký svazek tymiánu
• 80 g sušených rajčat
• 2 stroužky česneku
• 4 bobule jalovce
• cukr
• sůl
• pepř
• 2 velké cukety

Postup

Polovinu jehněčího hřbetu nakrájíme na 6 medailonků. Druhou polovinu necháme v kuse. Lístky máty napěníme s polovinou oleje. Pak směsí potřeme maso a necháme je přes noc přikryté marinovat. Lístky tymiánu se zbylým olejem, rajčaty, česnekem a jalovcem umixujeme na kuchyňském robotu do jemné kaše. Ochutíme špetkou cukru, soli a pepře a dáme vychladnout. Cukety očistíme a nakrájíme podélně na tenké plátky. Blanšírujeme je ve vařící osolené vodě asi 30 sekund, pak necháme na papíře okapat. Přidáme sůl a pepř. Jehněčí necháme na sítu okapat a přitom zachytíme mátový olej. Maso osolíme a opepříme. Na jehněčí medailonky položíme vždy 2 plátky cukety křížem přes sebe. Doprostřed položíme plátek masa, na něj naneseme 1 polévkovou lžíci rajčatové kaše a plátky cukety přeložíme. Horní část jehněčího v kuse potřeme také kaší a maso zabalíme do plátku cukety. Krátce před začátkem párty maso na grilu ze všech stran 8-9 minut grilujeme. K masu servírujeme zbylý olej.

Doba přípravy:

• 1 hodina a 15 minut (bez marinování)