Hovězí žebra: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Bez shrnutí editace |
doplnění popisu a přípravy |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
'''Hovězí žebra''' (''short ribs'', ''beef ribs'') jsou řez s kostí z hrudní části hovězího. Maso je prorostlé tukem a pojivovou tkání, díky čemuž je po dlouhém dušení nebo uzení neuvěřitelně šťavnaté a plné chuti. | |||
V americkém BBQ se žebra udí při nízké teplotě 6–8 hodin. V korejské kuchyni se krátká žebra (''galbi'') marinují a grilují. V evropské kuchyni se dusí v [[červené víno|červeném víně]] nebo [[pivo|pivu]] 3–4 hodiny. | |||
Hovězí žebra patří k řezům, které odměňují trpělivost — čím déle se vaří, tím jsou lepší. | |||
[[Category:Maso (suroviny)]] | [[Category:Maso (suroviny)]] | ||
[[Category: | [[Category:Hovězí maso]] | ||
Verze z 23. 12. 2025, 00:45
Hovězí žebra (short ribs, beef ribs) jsou řez s kostí z hrudní části hovězího. Maso je prorostlé tukem a pojivovou tkání, díky čemuž je po dlouhém dušení nebo uzení neuvěřitelně šťavnaté a plné chuti.
V americkém BBQ se žebra udí při nízké teplotě 6–8 hodin. V korejské kuchyni se krátká žebra (galbi) marinují a grilují. V evropské kuchyni se dusí v červeném víně nebo pivu 3–4 hodiny.
Hovězí žebra patří k řezům, které odměňují trpělivost — čím déle se vaří, tím jsou lepší.