Červené víno

Červené víno: Vše, co potřebujete vědět

Červené víno je alkoholický nápoj vyrobený z modrých hroznů, jehož barva a chuť jsou ovlivněny macerací slupek. Vína se liší podle odrůdy a způsobu výroby.

0.00

(0 hlasů)

🍴 nápoje📅 celoroční🌍 Červené víno se vyrábí po celém světě, přičemž nejznámější oblasti zahrnují Francii, Itálii a Španělsko.

Výživa na 100 g

Kalorie	85 kcal
Bílkoviny	0.1 g
Tuky	0 g
Sacharidy	2.6 g
Vláknina	0 g

Vitamíny

B6, B12, C, E

Minerály

železo, draslík, vápník

GI index

0

🍳 Použití v kuchyni

Červené víno se často podává k masovým pokrmům, sýrům nebo se používá při vaření pro zvýraznění chuti.

🔍 Jak vybrat

Při výběru červeného vína hledejte vína s jasně uvedenou odrůdou a ročníkem, ideálně s doporučením od odborníků.

📦 Skladování

Skladujte na chladném a tmavém místě, ideálně v horizontální poloze, aby se zátka udržela vlhká.

🔄 Náhražky

Místo červeného vína lze použít bílé víno nebo vinný ocet, ale chuť bude odlišná.

💚 Zdravotní přínosy

Mírná konzumace červeného vína může přispět k zdraví srdce a zlepšení metabolismu díky antioxidantům.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Červené víno je víno vyrobené z modrých (tmavých) odrůd hroznů, kde šťáva maceruje na slupkách, z nichž získává barvu, taniny a specifické chuťové látky. Barva se pohybuje od světle rubínové po téměř černou, v závislosti na odrůdě a délce macerace.

Výroba

Po drcení hroznů se rmut nechává kvasit společně se slupkami. Během kvašení se ze slupek uvolňují barviva (anthokyany) a třísloviny. Délka macerace ovlivňuje intenzitu barvy a strukturu vína – může trvat od několika dnů po několik týdnů.

Po oddělení od slupek víno dozrává v nerezových tancích, dubových sudech nebo barriques. Doba zrání se liší podle odrůdy a zamýšleného stylu – od několika měsíců po několik let.

Světové odrůdy

• Cabernet Sauvignon – plné, strukturované, černý rybíz, cedr
• Merlot – měkčí, švestka, čokoláda
• Pinot Noir – elegantní, třešně, koření, jemné taniny
• Syrah/Shiraz – tmavé, pepřné, černé ovoce
• Tempranillo – jahody, tabák, kůže (Španělsko)

Podávání

Červené víno se podává při 16–18 °C. Mladá lehčí vína (Beaujolais, Svatovavřinecké) mohou být o něco chladnější. Plná červená vína těží z dekantace – přelitím do karafy se víno provzdušní a otevře se jeho aroma.