Skyr: Porovnání verzí

← Porovnání se starší verzí Porovnání s novější verzí →

Verze z 15. 1. 2026, 02:36

Skyr je islandský mléčný výrobek, který se svou konzistencí blíží hustému jogurtu, ale technicky jde o čerstvý sýr. Vyrábí se z odstředěného mléka za použití speciálních kultur a má mimořádně vysoký obsah bílkovin při minimálním tuku.

Na Islandu se skyr připravuje už přes tisíc let. Do Evropy a Česka se dostal teprve nedávno, ale rychle si získal popularitu – hlavně mezi sportovci a lidmi, kteří sledují příjem bílkovin. Sto gramů skyru obsahuje kolem 11 g proteinu a jen 60–70 kcal.

Jak se jí

Tradičně se na Islandu podával s borůvkami a cukrem. U nás se nejčastěji jí jako snídaně s ovocem a granolou, podobně jako jogurt. Dá se použít i do smoothie, jako základ proteinových dezertů nebo místo tvarohu v některých receptech.

Chuťově je skyr jemnější a méně kyselý než řecký jogurt, ale hustší. V obchodech se prodávají bílé i ochucené varianty – u ochucených pozor na přidaný cukr.

@@ Řádek 1: / Řádek 1: @@
-'''Skyr''' je islandský mléčný výrobek, který se řadí mezi [[jogurt]]y, ačkoli technologicky jde o čerstvý [[sýr]]. Vyznačuje se velmi vysokým obsahem [[bílkovina|bílkovin]] a minimem [[tuk]]u.
+'''Skyr''' je islandský mléčný výrobek, který se svou konzistencí blíží hustému [[jogurt]]u, ale technicky jde o čerstvý [[sýr]]. Vyrábí se z odstředěného [[mléko|mléka]] za použití speciálních kultur a má mimořádně vysoký obsah bílkovin při minimálním tuku.
-== Původ ==
+Na Islandu se skyr připravuje už přes tisíc let. Do Evropy a Česka se dostal teprve nedávno, ale rychle si získal popularitu – hlavně mezi sportovci a lidmi, kteří sledují příjem bílkovin. Sto gramů skyru obsahuje kolem 11 g proteinu a jen 60–70 kcal.
-Skyr pochází z [[Island]]u, kde se vyrábí již více než tisíc let. Tradičně se připravoval z odstředěného ovčího mléka, dnes převážně z kravského. Na Island jej podle legend přinesli norští vikingové.
-== Výroba ==
+== Jak se jí ==
-Odstředěné [[mléko]] se zahřeje, přidá se bakteriální kultura a [[syřidlo]]. Po zakvašení se směs scedí, čímž se odstraní [[syrovátka]]. Výsledkem je hustý, krémový výrobek s neutrální až mírně nakyslou chutí.
+Tradičně se na Islandu podával s [[borůvka|borůvkami]] a [[cukr]]em. U nás se nejčastěji jí jako snídaně s ovocem a [[granola|granolou]], podobně jako jogurt. Dá se použít i do [[smoothie]], jako základ proteinových dezertů nebo místo [[tvaroh]]u v některých receptech.
-== Nutriční hodnota ==
+Chuťově je skyr jemnější a méně kyselý než [[řecký jogurt]], ale hustší. V obchodech se prodávají bílé i ochucené varianty – u ochucených pozor na přidaný [[cukr]].
-Skyr patří mezi nejproteinovější mléčné výrobky běžně dostupné v obchodech:
-* 10–12 % bílkovin
-* 0–0,5 % tuku (u odtučněné verze)
-* cca 60 kcal na 100 g
-== Rozšíření v Česku ==
-Na český trh se skyr dostal kolem roku 2015 a rychle si získal oblibu, zejména mezi sportovci a příznivci zdravého stravování. Prodává se přírodní i ochucený, například s [[vanilka|vanilkou]], [[jahoda|jahodami]] nebo [[citron]]em. Nabízejí ho jak islandské značky, tak české mlékárny.
 [[Kategorie:Mléčné výrobky]]

Skyr: Porovnání verzí

Z WikiFood Recepty

Verze z 15. 1. 2026, 02:36

Jak se jí