Granola

Granola je zapečená směs ovesných vloček, ořechů, semínek, medu (nebo jiného sladidla) a oleje. Po upečení má křupavou, hrudkovitou strukturu a příjemně karamelizovanou chuť. Podává se nejčastěji jako snídaně s jogurtem nebo mlékem.

Příprava

Základní postup:

1. Smíchat ovesné vločky (velké, celé) s ořechy a semínky
2. Přidat tekuté pojivo — med, javorový sirup nebo agáve s rostlinným olejem (kokosový, řepkový)
3. Rozložit na plech vyložený pečicím papírem
4. Péct při 150–160 °C po dobu 25–35 minut, jednou až dvakrát promíchat
5. Po vychladnutí přidat sušené ovoce (rozinky, brusinky, meruňky)

Důležité je nepřidávat sušené ovoce před pečením — při vysoké teplotě tvrdne a hořkne.

Složení

Základ: ovesné vločky (60–70 % směsi)

Ořechy a semínka: mandle, vlašské ořechy, pekany, lískové oříšky, slunečnicová semínka, dýňová semínka, sezam, lněná semínka

Sladidlo a pojivo: med, javorový sirup, kokosový olej, řepkový olej

Doplňky: kokosové chipsy, čokoládové kousky, skořice, vanilka, sušené ovoce

Podávání

• s jogurtem (řeckým, kokosovým) a čerstvým ovocem
• s mlékem jako cereálie
• jako topping na smoothie bowl
• samostatně jako svačina (granola bars — lisované tyčinky)
• posypaná na zmrzlinu nebo ovocný salát

Rozdíl od müsli

Müsli je nepečená směs vloček, ořechů a ovoce. Granola se peče s pojivem (med + olej), díky čemuž má křupavou, soudržnou strukturu a vyšší energetickou hodnotu.