Tmavé pivo: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Založena nová stránka s textem „Category:Alkohol Category:Nedokončeno“ |
sepsání článku o tmavém pivu |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ | '''Tmavé pivo''' se vaří z tmavšího [[slad]]u, který byl při hvožděním zahříván na vyšší teplotu, čímž získal karamelovou až praženou chuť a hnědou barvu. V Česku má tmavé pivo svou věrnou základnu, i když objemem prodeje zaostává za [[světlé pivo|světlým]]. | ||
[[ | |||
== Charakter == | |||
České tmavé pivo bývá měkčí a sladší než světlý ležák. V chuti převládají tóny karamelu, sušeného chleba, čokolády a někdy i kávy. Hořkost je umírněnější, protože sladové tóny ji částečně překrývají. Barva se pohybuje od měděné po temně hnědou. | |||
== Tradice == | |||
Tmavé pivo se v českých zemích vařilo dávno před vznikem plzeňského ležáku. Středověká piva byla obecně tmavší, protože sladovnické technologie neumožňovaly přesnou kontrolu teploty hvožděním. Dodnes vaří tradiční tmavé pivo například pivovar Kozel, U Fleků v Praze nebo mnoho minipivovarů. | |||
== Zástupci == | |||
* '''Tmavý ležák''' (11–12°) – nejběžnější, např. Kozel Černý | |||
* '''Tmavý speciál''' (13° a více) – silnější, plnější | |||
* '''Polotmavé pivo''' – kompromis mezi světlým a tmavým | |||
== Využití v kuchyni == | |||
Tmavé pivo se výborně hodí do omáček k [[hovězí maso|hovězímu masu]], do marinád nebo na přípravu pivního guláše. Přidává se i do těsta na chléb, kde dodává barvu a jemně sladovou chuť. | |||
[[Kategorie:Nápoje]] | |||
[[Kategorie:Alkoholické nápoje]] | |||
[[Kategorie:Pivo]] | |||
Aktuální verze z 25. 1. 2026, 20:11
Tmavé pivo se vaří z tmavšího sladu, který byl při hvožděním zahříván na vyšší teplotu, čímž získal karamelovou až praženou chuť a hnědou barvu. V Česku má tmavé pivo svou věrnou základnu, i když objemem prodeje zaostává za světlým.
Charakter
[editovat]České tmavé pivo bývá měkčí a sladší než světlý ležák. V chuti převládají tóny karamelu, sušeného chleba, čokolády a někdy i kávy. Hořkost je umírněnější, protože sladové tóny ji částečně překrývají. Barva se pohybuje od měděné po temně hnědou.
Tradice
[editovat]Tmavé pivo se v českých zemích vařilo dávno před vznikem plzeňského ležáku. Středověká piva byla obecně tmavší, protože sladovnické technologie neumožňovaly přesnou kontrolu teploty hvožděním. Dodnes vaří tradiční tmavé pivo například pivovar Kozel, U Fleků v Praze nebo mnoho minipivovarů.
Zástupci
[editovat]- Tmavý ležák (11–12°) – nejběžnější, např. Kozel Černý
- Tmavý speciál (13° a více) – silnější, plnější
- Polotmavé pivo – kompromis mezi světlým a tmavým
Využití v kuchyni
[editovat]Tmavé pivo se výborně hodí do omáček k hovězímu masu, do marinád nebo na přípravu pivního guláše. Přidává se i do těsta na chléb, kde dodává barvu a jemně sladovou chuť.