Hovězí maso

Hovězí maso - klíčová surovina české kuchyně

Hovězí maso je maso z domácího skotu, které hraje klíčovou roli v české kuchyni. Je základem mnoha tradičních pokrmů jako je svíčková, guláš nebo vývar.

0.00

(0 hlasů)

🍴 maso📅 celoroční🌍 Hovězí maso pochází z domácího skotu, který se chová po celém světě, včetně Čech.

Výživa na 100 g

Kalorie	250 kcal
Bílkoviny	26 g
Tuky	15 g
Sacharidy	0 g
Vláknina	0 g

Vitamíny

B12, B6, niacin, riboflavin

Minerály

železo, zinek, fosfor

GI index

0

🍳 Použití v kuchyni

Hovězí maso se používá na přípravu různých pokrmů, jako jsou steaky, guláše nebo vývary.

🔍 Jak vybrat

Při výběru hovězího masa hledejte kusy s jasně červenou barvou a jemnou mramorovou kresbou tuku.

📦 Skladování

Hovězí maso skladujte v chladničce při teplotě 0-4 °C a spotřebujte do 3-5 dnů.

🔄 Náhražky

Hovězí maso lze nahradit vepřovým nebo drůbežím masem, avšak chuť a textura se liší.

💚 Zdravotní přínosy

Hovězí maso je bohaté na bílkoviny a minerály, jako je železo, které podporuje zdraví krve.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Hovězí maso je maso z domácího skotu a v české kuchyni zaujímá klíčové postavení. Bez hovězího si nelze představit svíčkovou, pořádný guláš ani kvalitní vývar.

Části hovězího

Hovězí se dělí na přední a zadní čtvrtě. Z přední pochází krk, plec, hřbet a žebra. Ze zadní kýta, svíčková a roštěná. Každá část se hodí na jiný způsob přípravy.

Jakost a výběr

Kvalitní hovězí má sytě červenou barvu a jemnou mramorovou kresbu tuku. Maso z mladého býka (do dvou let) je křehčí než z krávy. V Čechách se nejvíc prodává maso z plemen českého strakatého skotu a z masných plemen jako je angus nebo hereford.

Tepelná úprava

Libové části (svíčková, roštěná) se hodí na krátkou úpravu – steaky, rychlé opečení. Tužší partie s vazivem (krk, bok, kližka) potřebují pomalé dušení. Kosti a droby mají své specifické využití.

Nutriční hodnota

Hovězí je bohatým zdrojem bílkovin, železa, zinku a vitaminů skupiny B. Obsah tuku se výrazně liší podle části – od 2 % u svíčkové po 15 % u žeber.

Česká jídla z hovězího

Mezi nejznámější patří svíčková na smetaně, hovězí guláš, hovězí vývar s nudlemi, steak z roštěné, dršťková polévka z držťek nebo vařené hovězí s rajskou omáčkou a knedlíky.