Václavka

Václavka (rod Armillaria) je rod hub pojmenovaný podle svátku sv. Václava (28. září), kolem kterého se typicky objevuje. V českých lesích je jednou z nejhojnějších podzimních hub.

Popis

Václavky rostou v trsech na pařezech, odumřelém dřevě i na živých stromech. Klobouk je medově hnědý, s drobnými šupinkami uprostřed, průměr 4–12 cm. Třeň má typický prstenec (prsten) – zbytek závojky. Výtrusný prášek je bílý.

Jedlost

Václavka je jedlá, ale pouze po důkladném tepelném zpracování. Syrová nebo nedovařená způsobuje zažívací potíže. Doporučuje se předvaření alespoň 15 minut a slití vody.

Druhy

• Václavka obecná (Armillaria mellea) – nejběžnější, medově zbarvená
• Václavka smrková (Armillaria ostoyae) – tmavší, roste u jehličnanů
• Václavka hlíznatá (Armillaria gallica) – robustnější třeň

Ekologie

Václavky jsou parazité i saprofyté – napadají oslabené stromy a rozkládají mrtvé dřevo. Podhoubí václavky patří mezi největší živé organismy na Zemi – jeden klon v Oregonu zabírá plochu přes 9 km².

Sběr a příprava

Sbírají se hlavně klobouky, třeně bývají tuhé. Po předvaření se hodí na smažení, do polévek a na nakládání do octa.