Cochinita pibil: Porovnání verzí

Verze z 29. 11. 2025, 10:45

Cochinita pibil je tradiční pokrm mexické kuchyně pocházející z poloostrova Yucatán. Název pochází z mayského pib (podzemní pec) a španělského cochinita (prasátko).

Základ tvoří vepřové maso (nejčastěji plec nebo kýta) marinované v pastě z achiote (semena annatta), pomerančové šťávy, česneku a chilli. Maso se zabalí do banánových listů a původně se peklo v podzemní jámě vystlané rozžhavenými kameny.

Moderní příprava používá troubu nebo hrnec na pomalé vaření. Maso se peče při nízké teplotě několik hodin, až se rozpadá na vláknech. Podává se v kukuřičných tortillách s nakládanou červenou cibulí, habanero salsou a fazolemi.

Cochinita pibil patří k symbolům yucatánské kuchyně a v Mexiku se běžně prodává na tržištích i v restauracích. Charakteristická oranžovočervená barva pochází právě z achiote.

@@ Řádek 1: / Řádek 1: @@
-{{Recept
-|popis=Tradiční mexický pokrm z poloostrova Yucatán - vepřové maso marinované v achiote pastě, pečené v banánových listech
-|ingredience=vepřové maso (plec nebo kýta)<br>achiote (semena annatta)<br>pomerančová šťáva<br>česnek<br>chilli<br>banánové listy<br>kukuřičné tortilly<br>nakládaná červená cibule<br>habanero salsa<br>fazole
-|postup=1. Marinujte vepřové maso v pastě z achiote, pomerančové šťávy, česneku a chilli<br>2. Zabalte maso do banánových listů<br>3. Pečte při nízké teplotě několik hodin, až se maso rozpadá na vláknech<br>4. Podávejte v kukuřičných tortillách s nakládanou červenou cibulí, habanero salsou a fazolemi
-|kategorie=Hlavní jídlo
-|kuchyne=Mexická
-}}
 '''Cochinita pibil''' je tradiční pokrm [[Mexiko|mexické]] kuchyně pocházející z poloostrova Yucatán. Název pochází z mayského ''pib'' (podzemní pec) a španělského ''cochinita'' (prasátko).