Cochinita pibil

Cochinita pibil - tradiční mexický pokrm

Tradiční mexický pokrm z poloostrova Yucatán - vepřové maso marinované v achiote pastě, pečené v banánových listech

0.00

(0 hlasů)

⏲ 270 min👥 4 porce🔥 600 kcal📊 střední🌿 celoroční🌎 Mexická

Ingredience

👥 4 porce

vepřové maso (plec nebo kýta)

achiote (semena annatta) pomerančová šťáva česnek chilli banánové listy kukuřičné tortilly nakládaná červená cibule habanero salsa

fazole

Postup

Marinujte vepřové maso v pastě z achiote, pomerančové šťávy, česneku a chilli.

Zabalte maso do banánových listů. Pečte při nízké teplotě několik hodin, až se maso rozpadá na vláknech.

Podávejte v kukuřičných tortillách s nakládanou červenou cibulí, habanero salsou a fazolemi.

💡 Tip: Pro intenzivnější chuť nechte maso marinovat přes noc.

Výživové hodnoty na porci

600 kcalKalorie

40 gBílkoviny

25 gTuky

50 gSacharidy

10 gVláknina

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Cochinita pibil je tradiční pokrm mexické kuchyně pocházející z poloostrova Yucatán. Název pochází z mayského pib (podzemní pec) a španělského cochinita (prasátko).

Základ tvoří vepřové maso (nejčastěji plec nebo kýta) marinované v pastě z achiote (semena annatta), pomerančové šťávy, česneku a chilli. Maso se zabalí do banánových listů a původně se peklo v podzemní jámě vystlané rozžhavenými kameny.

Moderní příprava používá troubu nebo hrnec na pomalé vaření. Maso se peče při nízké teplotě několik hodin, až se rozpadá na vláknech. Podává se v kukuřičných tortillách s nakládanou červenou cibulí, habanero salsou a fazolemi.

Cochinita pibil patří k symbolům yucatánské kuchyně a v Mexiku se běžně prodává na tržištích i v restauracích. Charakteristická oranžovočervená barva pochází právě z achiote.