Salát z bažantích prsíček, cibule a fíků

Ingredience pro 4 osoby

• 600 g bažantích prsou, vykostěných bez kůže
• sůl
• pepř
• 3 menší červené cibule
• 6 fíků
• olej
• 2 zralá avokáda
• 1 lžička citronové šťávy
• 2 malé chilli papričky
• 3 lžíce nasekaného koriandru
• 1 lžíce limetkové šťávy

Postup

1. Troubu předehřejeme na 180 °C, plech vyložíme pečícím papírem. Omytá a osušená prsa ochutíme solí a pepřem. Fíky rozčtvrtíme, oloupanou cibuli pokrájíme na měsíčky. Maso, fíky i cibuli pokapeme olejem a dáme péct do trouby na 25-30 minut, během pečení kousky masa, fíky a cibuli obrátíme. Avokádo zbavíme pecky, ve slupce nakrájíme dužinu na silnější proužky a vyškrábneme je ze slupky lžící, promícháme s citronovou šťávou. Chilli papričku zbavíme semínek a stopky a nadrobno nasekáme.
2. Upečené maso s fíky a cibulí vyjmeme z trouby, necháme krátce zchladnout, maso nakrájíme na proužky, promícháme s avokádem, koriandrem a chilli, přidáme fíky a cibuli, dochutíme solí a pepřem a podáváme teplé s nakrájenou limetkou k dochucení.

Příprava

• 20 minut

Vaření

• 30 minut