Játrový krém: Porovnání verzí

Verze z 5. 9. 2025, 06:40

Na másle zpěníme drobně pokrájenou cibuli, přidáme játra nakrájená na malé kostky, opečeme je po všech stranách a přendáme na talíř. Do zpěněné cibulky přisypeme mouku, opražíme ji, zalijeme vodou nebo vývarem, osolíme a povaříme nejméně 15 minut. Opečená játra rozemeleme, přidáme do polévky a 10 minut povaříme. Polévku procedíme a prolisujeme nebo mixujeme. Pak ji znovu prohřejeme, zjemníme žloutkem rozkvedlaným v mléce, ale již dále nevaříme. Krém podáváme buď s rohlíkem nakrájeným na kolečka a osmaženým na másle, nebo necháme pro každou osobu kousek opečených jater, dáme je na malou topinku a položíme do středu talíře.

Tuto polévku můžeme připravit také z vepřové sleziny, ale použijeme jí jen 150 g.

@@ Řádek 1: / Řádek 1: @@
-{{Recept
-|popis=Krémová polévka z telecích nebo vepřových jater s moukou a žloutkem
-|ingredience=300 g telecích nebo vepřových jater<br>1 lžíce másla<br>1 malá cibule<br>1,5 lžíce hladké mouky<br>sůl<br>3/4 šálku mléka<br>1-2 žloutky<br>petrželová nať<br>1 lžička másla<br>2 rohlíky
-|postup=1. Na másle zpěnit cibuli, přidat játra nakrájená na kostky a opéct<br>2. Do cibulky přisypat mouku, opražit, zalít vodou, osolit a povařit 15 minut<br>3. Játra umlít, přidat do polévky a 10 minut povařit<br>4. Procedit a prolisovat nebo mixovat<br>5. Zjemnit žloutkem rozkvedlaným v mléce
-|cas_vareni=25
-|porce=4
-|kategorie=Polévka
-|kuchyne=Česká
-}}
 == Ingredience pro 4 osoby ==
 * 300 g [[telecích jater]] nebo [[vepřových jater]]