Brněnské řízky

== Ingredience pro 4 osoby ==\n* 4 větší vepřové řízky\n* sůl\n* 1,5 lžíce másla\n* 50 g libové šunky\n* 2 lžíce drobného hrášku (čerstvý nebo sterilovaný)\n* trochu hladké mouky\n* 2 vejce a 1 bílek\n* strouhaná houska\n* tuk na smažení\n* 1 citrón\n* 4 rajčata\n\n== Postup ==\n# Řízky otřeme, odblaníme, tence je rozklepeme a osolíme. Na části másla opečeme drobně pokrájenou šunku, přidáme hrášek, 1 vejce, směs osolíme a necháme zhoustnout. Hotovou směsí potřeme řízky, v polovině je přehneme (jako omelety), sepneme párátkem, obalíme je v mouce, v rozšlehaném vejci s bílkem a ve strouhané housce. Pak je usmažíme v kastrole ve vysoké vrstvě horkého tuku. Usmažené řízky klademe na papírové ubrousky, které odsají přebytečný tuk. Před podáváním pokapeme řízky máslem a obložíme dílky citrónu a rozkrájenými rajčaty.\n\n=== Přílohy ===\n* Smažené brambory a saláty nebo vařené brambory posypané petrželovou natí.\n\n