Vepřové řízky

Vepřové řízky - tradiční české jídlo

Vepřové řízky jsou oblíbené tenké plátky vepřového masa obalené v trojobalu a smažené na tuku, typické pro českou kuchyni.

0.00

(0 hlasů)

🍴 maso📅 celoroční🌍 Vepřové maso se chová a zpracovává v mnoha zemích, včetně České republiky.

⚠️ vejce, lepek

Výživa na 100 g

Kalorie	250 kcal
Bílkoviny	20 g
Tuky	15 g
Sacharidy	10 g
Vláknina	0 g

Vitamíny

B1, B2, B6, B12

Minerály

železo, zinek, fosfor

GI index

0

🍳 Použití v kuchyni

Vepřové řízky se často podávají s bramborovým salátem, bramborovou kaší nebo vařenými brambory.

🔍 Jak vybrat

Vyberte si maso s jasnou barvou a minimem tuku pro nejlepší chuť.

📦 Skladování

Skladujte v chladničce a spotřebujte do 2-3 dnů.

🔄 Náhražky

Místo vepřového masa lze použít kuřecí nebo krůtí maso.

💚 Zdravotní přínosy

Vepřové maso je dobrým zdrojem bílkovin a některých vitamínů skupiny B, ale mělo by se konzumovat s mírou kvůli vyššímu obsahu tuku.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Vepřové řízky jsou tenké plátky vepřového masa obalené v trojobalu (mouka, vejce, strouhanka) a smažené na tuku. Patří k nejčastějším jídlům české domácí kuchyně.

Maso

Na řízky se nejčastěji používá vepřová kýta – je libová a dobře se krájí na rovnoměrné plátky. Chutnější, i když méně tradiční variantou je krkovička, kde prorostliny tuku zaručí šťavnatost.

Plátky by měly být silné asi centimetr. Naklepou se paličkou na půl centimetru, osolí a obalí: nejdřív v hladké mouce, pak v rozšlehaném vejci a nakonec ve strouhance.

Smažení

Nejlepší výsledek dává smažení na sádle nebo směsi sádla a oleje. Tuku má být tolik, aby řízky plavaly – aspoň na centimetr. Teplota kolem 170 °C. Řízek se smažíme dvě až tři minuty z každé strany, troubání z obalu by mělo být zlatavé a rovnoměrné.

Čerstvě usmažený řízek se nechá okapat na papírové utěrce. Podává se hned – studený řízek je sice taky dobrý, ale ztrácí křupavost.

Podávání

Klasicky s bramborovým salátem (hlavně o Vánocích), bramborovou kaší nebo vařenými brambory. K řízku patří plátek citronu na přelití. Na jaře a v létě výborně funguje lehký zeleninový salát.