Xanthan guma: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
More actions
Založena nová stránka s textem „'''Xanthan''' (xanthanová guma) je polysacharid s vysokou molekulovou hmotností, který se vyrábí pomocí fermentace sacharidů kulturou bakterie ''Xan…“ |
Pridany wiki odkazy na Polysacharid, Zahustovadlo, Fermentace a Bakterie (Xanthan byl jiz v textu) |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
'''Xanthan''' (xanthanová guma) je polysacharid s vysokou molekulovou hmotností, který se vyrábí pomocí fermentace sacharidů kulturou bakterie ''Xanthomonas campestris''. Produkt se vyčistí alkoholem a dále vysuší a rozemele. | '''Xanthan''' (xanthanová guma) je [[polysacharid]] s vysokou molekulovou hmotností, který se vyrábí pomocí [[fermentace]] sacharidů kulturou [[bakterie]] ''Xanthomonas campestris''. Produkt se vyčistí alkoholem a dále vysuší a rozemele. | ||
Používá se do potravin jako zahušťovadlo např. do [[jogurtů]] a [[sýrů]] pod názvem E 415. Též je používána jako náhradní pojivo do bezlepkových potravin. | Používá se do potravin jako [[zahušťovadlo]] např. do [[jogurtů]] a [[sýrů]] pod názvem E 415. Též je používána jako náhradní pojivo do bezlepkových potravin. | ||
[[ | [[Kategorie:Co je to...]] | ||
Aktuální verze z 15. 5. 2025, 21:19
Xanthan (xanthanová guma) je polysacharid s vysokou molekulovou hmotností, který se vyrábí pomocí fermentace sacharidů kulturou bakterie Xanthomonas campestris. Produkt se vyčistí alkoholem a dále vysuší a rozemele.
Používá se do potravin jako zahušťovadlo např. do jogurtů a sýrů pod názvem E 415. Též je používána jako náhradní pojivo do bezlepkových potravin.