Xanthan guma

Xanthan guma: Zahušťovadlo pro bezlepkové potraviny

Xanthan guma je polysacharid vyrobený fermentací sacharidů, který slouží jako zahušťovadlo v potravinářství.

0.00

(0 hlasů)

🍴 ostatní📅 celoroční🌍 Xanthan guma se vyrábí fermentací sacharidů pomocí bakterie Xanthomonas campestris.

🥗 bezlepkové

Výživa na 100 g

Kalorie	330 kcal
Bílkoviny	0.2 g
Tuky	0.1 g
Sacharidy	80 g
Vláknina	0 g

GI index

0

Vhodné pro

bezlepkové

🍳 Použití v kuchyni

Xanthan guma se používá jako zahušťovadlo v jogurtech, sýrech a bezlepkových potravinách.

🔍 Jak vybrat

Při výběru zkontrolujte, zda je výrobek bez přidaných látek a má dobrou kvalitu.

📦 Skladování

Skladujte na chladném a suchém místě, ideálně v uzavřené nádobě.

🔄 Náhražky

Může být nahrazena jinými zahušťovadly, jako je guarová guma nebo agar.

💚 Zdravotní přínosy

Xanthan guma může pomoci zlepšit texturu potravin a je vhodná pro osoby s intolerancí na lepek.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Xanthan (xanthanová guma) je polysacharid s vysokou molekulovou hmotností, který se vyrábí pomocí fermentace sacharidů kulturou bakterie Xanthomonas campestris. Produkt se vyčistí alkoholem a dále vysuší a rozemele.

Používá se do potravin jako zahušťovadlo např. do jogurtů a sýrů pod názvem E 415. Též je používána jako náhradní pojivo do bezlepkových potravin.