Srnčí medailonky se šalvějovou krustou

Recept na srnčí medailonky se šalvějovou krustou

Porce	4
Kategorie	Zvěřina, Srnčí

Ingredience

500 g srnčí kýty
4 lžíce strouhanky
2 vejce
červeného vína
hrst čerstvých šípků
1 lžíce šípkové zavařeniny
několik lístků šalvěje
několik kapek ginu
2 lžíce másla
mletý pepř
sůl 4 6 2 Ą ë Maso odblaníme
omyjeme a nakrájíme z něj medailonky
které lehce naklepeme
opepříme
osolíme a

Postup

1. krátce opečeme na pánvi na másle.
2. Pak je vyjmeme, potřeme rozslehanámi bílky, poklademe strouhankou smíchanou se žloutky a jemně nasekanou šalvějí a dáme na 3 minuty prudce zapéct do trouby.
3. Zavařeninu rozmícháme v červeném víně a troše vody, přidáme gin, očištěné šípky a provaříme.
4. Omáčku podáváme k medailonkům.
5. Vhodnou přílohou jsou volská oka z křepelčích (případně slepičích) vajec.
6. , .
7. , Ý l K d

Ingredience

500 g srnčí kýty
4 lžíce strouhanky
2 vejce
červeného vína
hrst čerstvých šípků
1 lžíce šípkové zavařeniny
několik lístků šalvěje
několik kapek ginu
2 lžíce másla
mletý pepř
sůl 4 6 2 Ą ë Maso odblaníme
omyjeme a nakrájíme z něj medailonky
které lehce naklepeme
opepříme
osolíme a

Postup

krátce opečeme na pánvi na másle. Pak je vyjmeme, potřeme rozslehanámi bílky, poklademe strouhankou smíchanou se žloutky a jemně nasekanou šalvějí a dáme na 3 minuty prudce zapéct do trouby. Zavařeninu rozmícháme v červeném víně a troše vody, přidáme gin, očištěné šípky a provaříme. Omáčku podáváme k medailonkům. Vhodnou přílohou jsou volská oka z křepelčích (případně slepičích) vajec. , . , Ý l K d