Srnčí medailonky se šalvějovou krustou

Jemné medailonky ze srnčí kýty s křupavou šalvějovou krustou a šípkovou omáčkou s ginem a červeným vínem.

0.00

(0 hlasů)

⏲ 35 min👥 4 porce🔥 450 kcal📊 střední🌿 podzim🌎 Česká

⚠️ vejce

Ingredience

👥 4 porce

500 g srnčí kýty

4 lžíce strouhanky 2 vejce 100 ml červeného vína hrst čerstvých šípků 1 lžíce šípkové zavařeniny několik lístků šalvěje několik kapek ginu 2 lžíce másla mletý pepř

sůl

Postup

Srnčí kýtu odblaníme, omyjeme a nakrájíme na medailonky.

Medailonky lehce naklepeme, opepříme a osolíme. Na pánvi krátce opečeme medailonky na másle. Poté je vyjmeme, potřeme rozšlehanými bílky a obalíme ve strouhance smíchané se žloutky a nasekanou šalvějí. Dáme na 3 minuty prudce zapéct do trouby. Zavařeninu rozmícháme v červeném víně a troše vody, přidáme gin a očištěné šípky a provaříme. Omáčku podáváme k medailonkům.

Vhodnou přílohou jsou volská oka z křepelčích (případně slepičích) vajec.

💡 Tip: Před podáváním nechte medailonky chvíli odpočinout, aby se šťávy v mase lépe rozložily.

Výživové hodnoty na porci

450 kcalKalorie

35 gBílkoviny

25 gTuky

30 gSacharidy

2 gVláknina

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.