Kapr na černo

Recept na kapr na černo

Vaření	20 min
Porce	4
Kategorie	Ryby, Kapr vánoční, Kapr

Ingredience

‡ ť 4 porce kapra
celer
mrkev
petržel
2 lžíce másla
1 citrón
1 cibule
několik zrnek pepře a nového koření
bobkový list
1 lžíce cukru
1 lžíce pikantní zavařeniny (rybízové
brusinkové
šípkové)
1 lžíce švestkových povidel
2 lžíce hladké mouky
4 lžíce strouhaného perníku
10 sušených švestek
10 oloupaných mandlí
1 lžíce rozinek
10 jader vlašských ořechů
1/ černého piva
krev z kapra
cukr
sůl Na polovině

Postup

1. másla osmahneme na drobné nudličky pokrájenou kořenovou zeleninu, podlijeme černým pivem, přidáme kapří krev (kterou jsme si zachytili při kuchání kapra proto je dobré koupit si kapra živého, chceme-li dělat tento staročeský vánoční pokrm), kůru z citrónu, koření, sůl, zavařeninu, švestková povidla.
2. Vše promícháme a vaříme asi půl hodiny.
3. Z cukru si uděláme světlounký karamel, který také přidáme.
4. Ze zbylého másla a hladké mouky připravíme světlou jíšku, kterou zalijeme vývarem z kapra, rozšleháme a přidáme do omáčky.
5. Ustrouháme perník a také ho přidáme.
6. Povaříme asi 20 minut.
7. Potom omáčku procedíme, přidáme předem namočené sušené švestky, předem namočené rozinky, osolené a omyté porce kapra.
8. Opět vaříme asi čtvrt hodiny.
9. Nakonec přidáme pokrájené mandle a vlašské ořechy.
10. Dochutíme citrónovou šťávou, cukrem, solí.
11. 0 8 1 1 3 .
12. 2 3

Ingredience

‡ ť 4 porce kapra
celer
mrkev
petržel
2 lžíce másla
1 citrón
1 cibule
několik zrnek pepře a nového koření
bobkový list
1 lžíce cukru
1 lžíce pikantní zavařeniny (rybízové
brusinkové
šípkové)
1 lžíce švestkových povidel
2 lžíce hladké mouky
4 lžíce strouhaného perníku
10 sušených švestek
10 oloupaných mandlí
1 lžíce rozinek
10 jader vlašských ořechů
1/ černého piva
krev z kapra
cukr
sůl Na polovině

Postup

másla osmahneme na drobné nudličky pokrájenou kořenovou zeleninu, podlijeme černým pivem, přidáme kapří krev (kterou jsme si zachytili při kuchání kapra proto je dobré koupit si kapra živého, chceme-li dělat tento staročeský vánoční pokrm), kůru z citrónu, koření, sůl, zavařeninu, švestková povidla. Vše promícháme a vaříme asi půl hodiny. Z cukru si uděláme světlounký karamel, který také přidáme. Ze zbylého másla a hladké mouky připravíme světlou jíšku, kterou zalijeme vývarem z kapra, rozšleháme a přidáme do omáčky. Ustrouháme perník a také ho přidáme. Povaříme asi 20 minut. Potom omáčku procedíme, přidáme předem namočené sušené švestky, předem namočené rozinky, osolené a omyté porce kapra. Opět vaříme asi čtvrt hodiny. Nakonec přidáme pokrájené mandle a vlašské ořechy. Dochutíme citrónovou šťávou, cukrem, solí. 0 8 1 1 3 . 2 3